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实用面点制作技术
:巫德华
作者：
巫德华
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5082-3929-6
索书号：
TS972.116/1022
分类号：
TS972.116
页数：
6,238页
价格：
15.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书详细介绍了面点制作的基本知识，各种面团、馅心的制法和成形、熟制方法，以及各类面点的制作方法。
详细信息
索书号
展开
馅料轻松做
:颜金满
作者：
颜金满
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-12130-1
索书号：
TS972.116/0183
分类号：
TS972.116
页数：
73页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分咸馅、甜馅两大部分介绍了馅料的制作过程及应用示范，包括猪肉馅、鸡肉馅、虾仁馅、鱼肉馅、蔬菜馅、绿豆沙馅、枣泥馅、山药馅、咖啡馅、巧克力馅等。
详细信息
索书号
展开
面点工艺学
:陈忠明
作者：
陈忠明
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4762-1
索书号：
TS972.116/7456
分类号：
TS972.116
页数：
6,240页
价格：
26.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要讲述面点制作的理论与实践知识，内容包括：面点制作的基本原辅材料、面点厨房设备与面点制作工具、面点制作基本技术动作、面团调制工艺、馅心制作工艺、面点成形工艺、面点成熟工艺等。
详细信息
索书号
展开
西式面点制作技能
:李永军
作者：
李永军
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-111-23269-8
索书号：
TS972.116/4033\2
分类号：
TS972.116
页数：
10,176页
价格：
11.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：西式面点入门常识，蛋糕类产品的制作，面包类产品的制作，西饼类产品的制作，果冻、布丁和慕斯类产品的制作，蛋糕装饰基础与应用。
详细信息
索书号
展开
百吃不厌的点心
:颜金满
作者：
颜金满
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4866-6
索书号：
TS972.116-64/0183
分类号：
TS972.116-64
页数：
95页
价格：
19.80
丛书：
尚锦好吃系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
面点制作技术大全
:杨春丽, 张淼，汤卫东，吕琦
作者：
杨春丽, 张淼，汤卫东，吕琦
出版社：
山东科学技术出版社
出版时间：
2006
ISBN：
978-7-5331-4524-8
索书号：
TS972.116/4751
分类号：
TS972.116
页数：
16,470页
价格：
39.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。包括：面点制作的设备和工具、常用原料选用知识、面点馅心、面点制作技术等内容。
详细信息
索书号
展开
美味糕点
:阿瑛
作者：
阿瑛
出版社：
广东旅游出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-80653-719-8
索书号：
TS972.116/7114\3
分类号：
TS972.116
页数：
111页
价格：
29.80
丛书：
手工坊生活品味系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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索书号
展开
多姿多彩的面和披萨
:阿瑛
作者：
阿瑛
出版社：
广东旅游出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-80653-719-8
索书号：
TS972.116/7114\4
分类号：
TS972.116
页数：
111
价格：
29.80
丛书：
手工坊生活品味系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
轻松做点心
:阿瑛
作者：
阿瑛
出版社：
广东旅游出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-80653-719-8
索书号：
TS972.116/7114\5
分类号：
TS972.116
页数：
111
价格：
29.80
丛书：
手工生活品味系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
面点制作工艺
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
中国时代经济出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-80221-104-2
索书号：
TS972.116/1220
分类号：
TS972.116
页数：
299页
价格：
39.00
丛书：
最新厨师培训教材丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
面点是中餐和西餐中的大戏, 更是面点师最重要最基本的技能。本书向你详细介绍了面点的基础知识、面点的操作技术及常见面点的制作方法工艺。
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中文图书
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出版社
机械工业出版社
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广东旅游出版社
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中国纺织出版社
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西南交通大学出版社
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化学工业出版社
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)
四川科学技术出版社
(
2
)
广东教育出版社
(
2
)
广东经济出版社
(
2
)
上海世界图书出版公司
(
1
)
中国友谊出版公司
(
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)
中国时代经济出版社
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中国轻工业出版社
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人民美术出版社
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北京图书馆出版社
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吉林科学技术出版社
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四川大学出版社
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四川教育出版社
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河南科学技术出版社
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福建科学技术出版社
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辽宁科学技术出版社
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金盾出版社
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机械工业出版社
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广东旅游出版社
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中国纺织出版社
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西南交通大学出版社
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化学工业出版社
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作者
阿瑛
(
5
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江献珠
(
3
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祁可斌
(
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邓欣
(
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颜金满
(
2
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(日)小菅阳子, 薛曦
(
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于新，王少杰
(
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于新，赵美美
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叶伟志
(
1
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吕懋国, 程万兴, 罗文，吕懋国撰稿
(
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巫德华
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张仁庆
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张松
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陈迤
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马素繁
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阿瑛
(
5
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江献珠
(
3
)
祁可斌
(
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邓欣
(
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颜金满
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叶伟志
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吕懋国, 程万兴, 罗文，吕懋国撰稿
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出版年
2006
(
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2008
(
6
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2010
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6
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2005
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2009
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