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TS972.116 共有46条记录

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实用面点制作技术:巫德华

作者：巫德华 出版社：金盾出版社 出版时间：2006 ISBN：7-5082-3929-6
索书号：TS972.116/1022 分类号：TS972.116 页数：6,238页 价格：15.00
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本书详细介绍了面点制作的基本知识，各种面团、馅心的制法和成形、熟制方法，以及各类面点的制作方法。

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馅料轻松做:颜金满

作者：颜金满 出版社：化学工业出版社 出版时间：2011 ISBN：978-7-122-12130-1
索书号：TS972.116/0183 分类号：TS972.116 页数：73页 价格：28.00
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本书分咸馅、甜馅两大部分介绍了馅料的制作过程及应用示范，包括猪肉馅、鸡肉馅、虾仁馅、鱼肉馅、蔬菜馅、绿豆沙馅、枣泥馅、山药馅、咖啡馅、巧克力馅等。

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面点工艺学:陈忠明

作者：陈忠明 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2008 ISBN：978-7-5064-4762-1
索书号：TS972.116/7456 分类号：TS972.116 页数：6,240页 价格：26.00
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本书主要讲述面点制作的理论与实践知识，内容包括：面点制作的基本原辅材料、面点厨房设备与面点制作工具、面点制作基本技术动作、面团调制工艺、馅心制作工艺、面点成形工艺、面点成熟工艺等。

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100种馅料的做法:阿瑛

作者：阿瑛出版社：广东旅游出版社 出版时间：2006 ISBN：7-80653-719-8
索书号：TS972.116/7114\2 分类号：TS972.116 页数：111页 价格：29.80
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本书搜集近百种馅料的美味秘方，附以饺子，馄饨等外皮的制作方法，加上详尽的图解及文字说明，教您轻松地学会调拌各种不同的美味馅料。

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美味糕点:阿瑛

作者：阿瑛出版社：广东旅游出版社 出版时间：2006 ISBN：7-80653-719-8
索书号：TS972.116/7114\3 分类号：TS972.116 页数：111页 价格：29.80
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多姿多彩的面和披萨:阿瑛

作者：阿瑛出版社：广东旅游出版社 出版时间：2006 ISBN：7-80653-719-8
索书号：TS972.116/7114\4 分类号：TS972.116 页数：111 价格：29.80
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轻松做点心:阿瑛

作者：阿瑛出版社：广东旅游出版社 出版时间：2006 ISBN：7-80653-719-8
索书号：TS972.116/7114\5 分类号：TS972.116 页数：111 价格：29.80
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面点制作工艺:张仁庆

作者：张仁庆 出版社：中国时代经济出版社 出版时间：2006 ISBN：7-80221-104-2
索书号：TS972.116/1220 分类号：TS972.116 页数：299页 价格：39.00
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面点是中餐和西餐中的大戏, 更是面点师最重要最基本的技能。本书向你详细介绍了面点的基础知识、面点的操作技术及常见面点的制作方法工艺。

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百吃不厌的点心:颜金满

作者：颜金满 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2008 ISBN：978-7-5064-4866-6
索书号：TS972.116-64/0183 分类号：TS972.116-64 页数：95页 价格：19.80
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西式面点制作技能:李永军

作者：李永军 出版社：机械工业出版社 出版时间：2008 ISBN：978-7-111-23269-8
索书号：TS972.116/4033\2 分类号：TS972.116 页数：10,176页 价格：11.00
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本书内容包括：西式面点入门常识，蛋糕类产品的制作，面包类产品的制作，西饼类产品的制作，果冻、布丁和慕斯类产品的制作，蛋糕装饰基础与应用。

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