TS972.116 共有44条记录
页码:1/5    每页显示:10 记录 9 1 2 3 4 5  : 跳转:
  • 正在加载图片,请稍后......

    实用面点制作技术:巫德华

    作者:巫德华 出版社:金盾出版社 出版时间:2006 ISBN:7-5082-3929-6
    索书号:TS972.116/1022 分类号:TS972.116 页数:6,238页 价格:15.00
    复本数: 在馆数:
    累借天数: 累借次数:
    本书详细介绍了面点制作的基本知识,各种面团、馅心的制法和成形、熟制方法,以及各类面点的制作方法。
    详细信息
    索书号 展开
  • 正在加载图片,请稍后......

    馅料轻松做:颜金满

    作者:颜金满 出版社:化学工业出版社 出版时间:2011 ISBN:978-7-122-12130-1
    索书号:TS972.116/0183 分类号:TS972.116 页数:73页 价格:28.00
    复本数: 在馆数:
    累借天数: 累借次数:
    本书分咸馅、甜馅两大部分介绍了馅料的制作过程及应用示范,包括猪肉馅、鸡肉馅、虾仁馅、鱼肉馅、蔬菜馅、绿豆沙馅、枣泥馅、山药馅、咖啡馅、巧克力馅等。
    详细信息
    索书号 展开
  • 正在加载图片,请稍后......

    面点工艺学:陈忠明

    作者:陈忠明 出版社:中国纺织出版社 出版时间:2008 ISBN:978-7-5064-4762-1
    索书号:TS972.116/7456 分类号:TS972.116 页数:6,240页 价格:26.00
    复本数: 在馆数:
    累借天数: 累借次数:
    本书主要讲述面点制作的理论与实践知识,内容包括:面点制作的基本原辅材料、面点厨房设备与面点制作工具、面点制作基本技术动作、面团调制工艺、馅心制作工艺、面点成形工艺、面点成熟工艺等。
    详细信息
    索书号 展开
  • 正在加载图片,请稍后......

    西式面点制作技能:李永军

    作者:李永军 出版社:机械工业出版社 出版时间:2008 ISBN:978-7-111-23269-8
    索书号:TS972.116/4033\2 分类号:TS972.116 页数:10,176页 价格:11.00
    复本数: 在馆数:
    累借天数: 累借次数:
    本书内容包括:西式面点入门常识,蛋糕类产品的制作,面包类产品的制作,西饼类产品的制作,果冻、布丁和慕斯类产品的制作,蛋糕装饰基础与应用。
    详细信息
    索书号 展开
  • 正在加载图片,请稍后......

    百吃不厌的点心:颜金满

    作者:颜金满 出版社:中国纺织出版社 出版时间:2008 ISBN:978-7-5064-4866-6
    索书号:TS972.116-64/0183 分类号:TS972.116-64 页数:95页 价格:19.80
    丛书:尚锦好吃系列
    复本数: 在馆数:
    累借天数: 累借次数:
    详细信息
    索书号 展开
  • 正在加载图片,请稍后......

    面点制作技术大全:杨春丽, 张淼,汤卫东,吕琦

    作者:杨春丽, 张淼,汤卫东,吕琦 出版社:山东科学技术出版社 出版时间:2006 ISBN:978-7-5331-4524-8
    索书号:TS972.116/4751 分类号:TS972.116 页数:16,470页 价格:39.00
    复本数: 在馆数:
    累借天数: 累借次数:
    本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。包括:面点制作的设备和工具、常用原料选用知识、面点馅心、面点制作技术等内容。
    详细信息
    索书号 展开
  • 正在加载图片,请稍后......

    美味糕点:阿瑛

    作者:阿瑛 出版社:广东旅游出版社 出版时间:2006 ISBN:7-80653-719-8
    索书号:TS972.116/7114\3 分类号:TS972.116 页数:111页 价格:29.80
    丛书:手工坊生活品味系列
    复本数: 在馆数:
    累借天数: 累借次数:
    详细信息
    索书号 展开
  • 正在加载图片,请稍后......

    多姿多彩的面和披萨:阿瑛

    作者:阿瑛 出版社:广东旅游出版社 出版时间:2006 ISBN:7-80653-719-8
    索书号:TS972.116/7114\4 分类号:TS972.116 页数:111 价格:29.80
    丛书:手工坊生活品味系列
    复本数: 在馆数:
    累借天数: 累借次数:
    详细信息
    索书号 展开
  • 正在加载图片,请稍后......

    轻松做点心:阿瑛

    作者:阿瑛 出版社:广东旅游出版社 出版时间:2006 ISBN:7-80653-719-8
    索书号:TS972.116/7114\5 分类号:TS972.116 页数:111 价格:29.80
    丛书:手工生活品味系列
    复本数: 在馆数:
    累借天数: 累借次数:
    详细信息
    索书号 展开
  • 正在加载图片,请稍后......

    面点制作工艺:张仁庆

    作者:张仁庆 出版社:中国时代经济出版社 出版时间:2006 ISBN:7-80221-104-2
    索书号:TS972.116/1220 分类号:TS972.116 页数:299页 价格:39.00
    丛书:最新厨师培训教材丛书
    复本数: 在馆数:
    累借天数: 累借次数:
    面点是中餐和西餐中的大戏, 更是面点师最重要最基本的技能。本书向你详细介绍了面点的基础知识、面点的操作技术及常见面点的制作方法工艺。
    详细信息
    索书号 展开
缩小检索范围
TS972.116 共有44条记录
页码:1/5    每页显示:10 记录 9 1 2 3 4 5  : 跳转: