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面点工艺学:陈忠明

作者：陈忠明 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2008 ISBN：978-7-5064-4762-1
索书号：TS972.116/7456 分类号：TS972.116 页数：6,240页 价格：26.00

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本书主要讲述面点制作的理论与实践知识，内容包括：面点制作的基本原辅材料、面点厨房设备与面点制作工具、面点制作基本技术动作、面团调制工艺、馅心制作工艺、面点成形工艺、面点成熟工艺等。

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中国风味面点:朱在勤

作者：朱在勤 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2008 ISBN：978-7-5064-5004-1
索书号：TS972.116/2544 分类号：TS972.116 页数：12,330页 价格：32.00

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本书从品种介绍、制作原理、熟制方法、原料、制作程序、工艺流程、操作要点、成品要求等几个方面介绍各地的风味面点。

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面点制作入门:祁可斌

作者：祁可斌 出版社：机械工业出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-111-29499-3
索书号：TS972.116/3710\3 分类号：TS972.116 页数：10,223页 价格：15.00

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本书内容包含了面点的含义、面点制作的原料、面团调制工艺、馅心调制工艺、成形工艺、熟制工艺和宴席面点的配置等中式面点师所应具备的基本专业知识和基本技能，并附有大量的操作技能实例。

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川点制作技术:马素繁

作者：马素繁 出版社：四川教育出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-5408-5044-9
索书号：TS972.116/7758 分类号：TS972.116 页数：223页 价格：13.00

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本书重点讲述了面食制作的基础知识和基本操作技术与方法以及面点的实例。主要内容包括 : 概述、面食制作的设备和工具、面食的原料和制作要领、面团调制的基础知识、面条和面臊的制法、制馅、面点的成型与成熟。

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中国面点辞典:李朝霞

作者：李朝霞 出版社：山西科学技术出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-5377-3549-0
索书号：TS972.116/4041 分类号：TS972.116 页数：45,820页 价格：60.00

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本辞典包括面条、面片类；蒸馍、饼子类；粥品、饭食类；包馅面点类；花糕、点心类；杂食面点类；古代面点类；药膳面点类；面点综合类；附录共10部分，约3500余条词目。

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馅料轻松做:颜金满

作者：颜金满 出版社：化学工业出版社 出版时间：2011 ISBN：978-7-122-12130-1
索书号：TS972.116/0183 分类号：TS972.116 页数：73页 价格：28.00

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本书分咸馅、甜馅两大部分介绍了馅料的制作过程及应用示范，包括猪肉馅、鸡肉馅、虾仁馅、鱼肉馅、蔬菜馅、绿豆沙馅、枣泥馅、山药馅、咖啡馅、巧克力馅等。

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面点工艺:张松

作者：张松出版社：西南交通大学出版社 出版时间：2013 ISBN：978-7-5643-2170-3
索书号：TS972.116/1248 分类号：TS972.116 页数：209页 价格：49.50

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本书介绍了面点的工艺技术，包括认识面点房和面点厨师、认识面点原料、认识面点制作的基本功、认识馅料、学会调制水调面团、学会调制油酥面团、学会调制其他面团等。

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民间礼馍制作:段改芳

作者：段改芳 出版社：人民美术出版社 出版时间：1998 ISBN：7-102-01798-7
索书号：TS972.116/7714 分类号：TS972.116 页数：88页 价格：38.00

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一块饼:梁琼白

作者：梁琼白 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2002 ISBN：7-5019-3478-9
索书号：TS972.116/3312 分类号：TS972.116 页数：83页 价格：18.00

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实用面点制作技术:巫德华

作者：巫德华 出版社：金盾出版社 出版时间：2006 ISBN：7-5082-3929-6
索书号：TS972.116/1022 分类号：TS972.116 页数：6,238页 价格：15.00

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本书详细介绍了面点制作的基本知识，各种面团、馅心的制法和成形、熟制方法，以及各类面点的制作方法。

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