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一块饼
:梁琼白
作者：
梁琼白
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2002
ISBN：
7-5019-3478-9
索书号：
TS972.116/3312
分类号：
TS972.116
页数：
83页
价格：
18.00
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索书号
展开
百吃不厌的点心
:颜金满
作者：
颜金满
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4866-6
索书号：
TS972.116-64/0183
分类号：
TS972.116-64
页数：
95页
价格：
19.80
复本数：
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详细信息
索书号
展开
中国风味面点
:朱在勤
作者：
朱在勤
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-5004-1
索书号：
TS972.116/2544
分类号：
TS972.116
页数：
12,330页
价格：
32.00
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本书从品种介绍、制作原理、熟制方法、原料、制作程序、工艺流程、操作要点、成品要求等几个方面介绍各地的风味面点。
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展开
面点制作入门
:祁可斌
作者：
祁可斌
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-111-29499-3
索书号：
TS972.116/3710\3
分类号：
TS972.116
页数：
10,223页
价格：
15.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包含了面点的含义、面点制作的原料、面团调制工艺、馅心调制工艺、成形工艺、熟制工艺和宴席面点的配置等中式面点师所应具备的基本专业知识和基本技能，并附有大量的操作技能实例。
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索书号
展开
金牌主厨的面点课
:曾良泉
作者：
曾良泉
出版社：
中国友谊出版公司
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5057-5194-1
索书号：
TS972.116/8032
分类号：
TS972.116
页数：
230页
价格：
108.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书积累了金牌主厨曾良泉数十年中式料理与中式面点的知识与经验，将看似庞大的中式面点系统根据面团的特性与烹调方法，精心归纳为“水面”“烫面”“发面”“老面”“酥皮”“米制品”“精选”七大单元，以家庭厨房
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索书号
展开
白案: 面点小吃制作技法
:吕懋国, 程万兴, 罗文，吕懋国撰稿
作者：
吕懋国, 程万兴, 罗文，吕懋国撰稿
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5364-6546-6
索书号：
TS972.116/6046
分类号：
TS972.116
页数：
278页
价格：
16.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
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该书介绍了多种面团的调制方法，并按面性的调制，介绍了各类面点小吃的制作技法。
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索书号
展开
面点制作技术: 四川小吃篇
:罗文
作者：
罗文
出版社：
西南交通大学出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5643-1696-9
索书号：
TS972.116/6000
分类号：
TS972.116
页数：
160页
价格：
45.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从四川小吃中精选了72种具有代表性的小吃，包含了餐饮市场上的宴席精美点心和大众特色点心，既有经典的传统小吃，又有目前餐饮市场上深受食客喜爱的现代流行小吃，基本囊括了四川小吃的所有制作方法和各种常用
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索书号
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中华传统小吃
:李燕，罗日明
作者：
李燕，罗日明
出版社：
应急管理出版社
出版时间：
2024
ISBN：
978-7-5237-0078-5
索书号：
TS972.116/4044
分类号：
TS972.116
页数：
98页
价格：
39.80
复本数：
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累借天数：
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俗话说，民以食为天，没有实物，人们就无法生存。由于地域的差异，也形成了各地独居特色的美食。而全国百姓喜闻乐见的无非是各地最具有代表性的小吃。中国物产丰富，不同地域的不同出产，为我们缔造了东西南北四方迥
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文献类型
中文图书
(
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出版社
中国纺织出版社
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中国友谊出版公司
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中国轻工业出版社
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四川科学技术出版社
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应急管理出版社
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机械工业出版社
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作者
吕懋国, 程万兴, 罗文，吕懋国撰稿
(
1
)
曾良泉
(
1
)
朱在勤
(
1
)
李燕，罗日明
(
1
)
梁琼白
(
1
)
祁可斌
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)
罗文
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颜金满
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吕懋国, 程万兴, 罗文，吕懋国撰稿
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出版年
2008
(
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)
2002
(
1
)
2010
(
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2012
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2021
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2024
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