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面点制作入门
:祁可斌
作者：
祁可斌
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-111-29499-3
索书号：
TS972.116/3710\3
分类号：
TS972.116
页数：
10,223页
价格：
15.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包含了面点的含义、面点制作的原料、面团调制工艺、馅心调制工艺、成形工艺、熟制工艺和宴席面点的配置等中式面点师所应具备的基本专业知识和基本技能，并附有大量的操作技能实例。
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索书号
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中式面点师(中级)考前辅导
:祁可斌
作者：
祁可斌
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-111-25985-5
索书号：
TS972.116/3710\2
分类号：
TS972.116
页数：
190页
价格：
21.00
丛书：
国家职业资格鉴定考前辅导丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包含了中式面点师的基础知识、专业知识和技能操作要点，并附有大量的理论试题、操作技能试题和模拟试卷。
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索书号
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中式面点师(高级)考前辅导
:祁可斌, 王建, 王鹏, 周明洁参
作者：
祁可斌, 王建, 王鹏, 周明洁参
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-111-25748-6
索书号：
TS972.116/3710
分类号：
TS972.116
页数：
178页
价格：
20.00
丛书：
国家职业资格鉴定考前辅导丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包含了高级中式面点师的基础知识、专业知识和操作技能要点，并附有大量的理论试题操作技能试题和模拟试卷。
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索书号
展开
中式面点师(初·中级)国家职业资格证书取证问答
:祁可斌，朱登祥，王利琴
作者：
祁可斌，朱登祥，王利琴
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-111-20924-9
索书号：
TS972.116/3710
分类号：
TS972.116
页数：
18,434页
价格：
40.00
丛书：
国家职业技能鉴定最新指导丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书参照国家职业标准，根据国家职业技能鉴定中式面点师试题库鉴定要素表，以问答的形式详细介绍了每个鉴定点的理论知识和操作技能，涵盖了饮食原料知识、饮食营养知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、面点工艺等
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文献类型
中文图书
(
4
)
出版社
机械工业出版社
(
4
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机械工业出版社
(
4
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作者
祁可斌
(
2
)
祁可斌, 王建, 王鹏, 周明洁参
(
1
)
祁可斌，朱登祥，王利琴
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祁可斌
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祁可斌, 王建, 王鹏, 周明洁参
(
1
)
祁可斌，朱登祥，王利琴
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出版年
2009
(
2
)
2007
(
1
)
2010
(
1
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2009
(
2
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2007
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