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中式包点食品加工技术
:于新，赵美美
作者：
于新，赵美美
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-12072-4
索书号：
TS972.116/1002
分类号：
TS972.116
页数：
360页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了194种咸味荤馅包子、57种甜味荤菜包子、58种汤包、50种煎炸烤包子、47种花型包子和50种其他包子；明确了每种包点食品的原料与配方、加工工艺和产品特色等。
详细信息
索书号
展开
饺子加工技术与配方
:于新，王少杰
作者：
于新，王少杰
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5064-9642-1
索书号：
TS972.116/1002
分类号：
TS972.116
页数：
16,220页
价格：
34.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分十章，系统介绍了饺子的起源及发展过程，饺子的原料，饺子的制作过程，饺子的营养保健功能，以及速冻饺子在生产工艺技术等；同时介绍了饺子食品的加工实例，详细阐述了380多种饺子的制作方法。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国纺织出版社
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化学工业出版社
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中国纺织出版社
(
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)
化学工业出版社
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作者
于新，王少杰
(
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)
于新，赵美美
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于新，王少杰
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于新，赵美美
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出版年
2011
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2013
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