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出版年:"2005"
烹调小诀窍1000招
:赵怀信
作者：
赵怀信
出版社：
吉林科学技术出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5384-3066-0
索书号：
TS972.11/4492
分类号：
TS972.11
页数：
29,269页
价格：
19.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书全面地介绍了烹调技术中的科学烹调原理、操作规律、技术要领、关键环节，以及烹调过程中经常遇到的各种问题的解决办法。
详细信息
索书号
展开
烹调工艺学
:冯玉珠
作者：
冯玉珠
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5019-4494-6
索书号：
TS972.11
分类号：
TS972.11
页数：
257页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书参照高级中式烹调师国家职业标准和要求，结合烹调工艺的特殊性和各地风味菜肴的制作工艺与特点，将高级中式烹调师的工作内容和技能要求作了细致的分析、归类，并设有“学习目的”、“本章小结”、“练习与思考”、“实验与实训”等特色栏目。
详细信息
索书号
展开
香鲜苦味美食与健身
:红森, 闫毕
作者：
红森, 闫毕
出版社：
天津科技翻译出版公司
出版时间：
2005
ISBN：
7-5433-1872-5
索书号：
TS972.11/2140
分类号：
TS972.11
页数：
20,275页
价格：
17.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
厨房管理与菜品开发新思路
:邵万宽
作者：
邵万宽
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5381-4378-5
索书号：
TS972.11/1713
分类号：
TS972.11
页数：
206页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍厨房管理理念和方法以及菜品开发思路。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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吉林科学技术出版社
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天津科技翻译出版公司
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中国轻工业出版社
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吉林科学技术出版社
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作者
冯玉珠
(
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)
红森, 闫毕
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)
赵怀信
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)
邵万宽
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冯玉珠
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红森, 闫毕
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赵怀信
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邵万宽
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出版年
2005
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2005
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