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  吃吃吃:阳光

  作者：阳光 出版社： 出版时间：0 ISBN：
  索书号：TS972.1/7690 价格：2.15
  

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  菜点合璧:舒国重

  作者：舒国重 出版社：重庆出版社 出版时间：2004 ISBN：7-5366-6561-X
  索书号：TS972.1/8762 分类号：TS972.1 页数：120页 价格：20.00
  

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  川菜烹饪事典:张富儒

  作者：张富儒 出版社：重庆出版社 出版时间：1985 ISBN：
  索书号：TS972.1-61/1232 分类号：TS972.1-61 页数：548页 价格：3.20
  

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  云南凉菜制作工艺:张豫昆

  作者：张豫昆 出版社：云南科技出版社 出版时间：1984 ISBN：
  索书号：TS972.1/1216 分类号：TS972.1 页数：129页 价格：1.30
  

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  一天学会做饭:(英)杰米·奥利弗

  作者：(英)杰米·奥利弗 出版社：中信出版社 出版时间：2014 ISBN：978-7-5086-4370-0
  索书号：TS972.1/2725 分类号：TS972.1 页数：359页 价格：108.00
  

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  在《杰米·奥利弗一天学会做饭》 中，你还将认识14位来自“杰米美食大管家”的朋友们——他们要么对美食不感兴趣、要么从没下过厨房，要么菜做得不太好吃，而如今他们已经爱上了烹饪，还能做出非常可口的美食，家

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  火候:唯高

  作者：唯高 出版社：中国物资出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-5047-3296-5
  索书号：TS972.1/6000 分类号：TS972.1 页数：5,242页 价格：29.80
  

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  本书分为六章，内容包括：临灶与火候、传热与火候、原料与火候、热菜与火候、名菜与火候以及蔬菜、肉类烹制与火候。

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  中国菜肴史:邱庞同

  作者：邱庞同 出版社：青岛出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-5436-6227-8
  索书号：TS972.1-092/7707 分类号：TS972.1-092 页数：38,552页 价格：58.00
  

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  本书以介绍、评析各类菜肴的产生、发展、特色为主，兼及炊具、烹饪方法的发展，菜肴风味流派的产生，饮食市场的状况，菜肴著述等。

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  烹饪化学:曾洁

  作者：曾洁 出版社：化学工业出版社 出版时间：2013 ISBN：978-7-122-15122-3
  索书号：TS972.1/8034 分类号：TS972.1 页数：373页 价格：59.00
  

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  全书共分为九章，具体包括：烹饪化学概述、水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质、酶、烹饪风味的科学基础、烹饪中的有害成分等内容。

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  烹饪化学:谷绒

  作者：谷绒 出版社：化学工业出版社 出版时间：2009 ISBN：978-7-122-06558-2
  索书号：TS972.1/8023 分类号：TS972.1 页数：131页 价格：18.00
  

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  本书重点介绍了人体所需的水、无机盐、蛋白质、脂类、糖类、维生素六大营养素以及酶和激素等的组成、结构、物理化学性质，突出介绍了这些物质在烹饪中的应用，介绍了烹饪中味的相关化学知识。

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  杂素菜单:袁枚()

  作者：袁枚() 出版社：[出版社不详] 出版时间：0 ISBN：
  索书号：TS972.1 分类号：TS972.1 页数：6 价格：1.25
  

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