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食物与厨艺: 奶·蛋·肉·鱼
:(美)哈洛德·马基(Harold Mcgee), 邱文宝，林慧珍
作者：
(美)哈洛德·马基(Harold Mcgee), 邱文宝，林慧珍
出版社：
北京美术摄影出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-80501-555-2
索书号：
TS972.1/7744.2\3
分类号：
TS972.1
页数：
365页
价格：
69.80
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奶、蛋、肉、鱼是大自然与厨房的奇妙相遇，为我们带来成长、满足，以及生命的无穷魅力。从人类生命初始的第一口食物谈起，畅谈乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，以及烹调方法及相关器具的使用、四种基本的食物分
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食物与厨艺: 蔬·果·香料·谷物
:(美)哈洛德·马基(Harold Mcgee), 蔡承志
作者：
(美)哈洛德·马基(Harold Mcgee), 蔡承志
出版社：
北京美术摄影出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-80501-553-8
索书号：
TS972.1/7744.2\2
分类号：
TS972.1
页数：
361页
价格：
69.80
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蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物，还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益，同时也为我们开启了一个愉悦、缤纷的感官世界。
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食物与厨艺: 面食·酱料·甜点·饮料
:(美)哈洛德·马基(Harold McGee), 蔡承志
作者：
(美)哈洛德·马基(Harold McGee), 蔡承志
出版社：
北京美术摄影出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-80501-554-5
索书号：
TS972.1/7744.2
分类号：
TS972.1
页数：
324页
价格：
69.80
复本数：
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本书作者通过“奶蛋肉鱼”“蔬果香料谷物”“面食酱料甜点饮料”三部曲依次为读者揭示了食物与厨艺间的美妙关系。
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文献类型
中文图书
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出版社
北京美术摄影出版社
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北京美术摄影出版社
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作者
(美)哈洛德·马基(Harold McGee), 蔡承志
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(美)哈洛德·马基(Harold Mcgee), 蔡承志
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