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食物与厨艺: 奶·蛋·肉·鱼
/(美)哈洛德·马基(Harold Mcgee), 邱文宝,林慧珍
作者
(美)哈洛德·马基(Harold
Mcgee),
邱文宝,林慧珍
价格
CNY69.80
出版者
北京美术摄影出版社
索书号
TS972.1/7744.2\3
ISBN
978-7-80501-555-2
分类号
TS972.1
页数
365页
出版日期
20130101
出版地
北京
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:奶、蛋、肉、鱼是大自然与厨房的奇妙相遇,为我们带来成长、满足,以及生命的无穷魅力。从人类生命初始的第一口食物谈起,畅谈乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食,以及烹调方法及相关器具的使用、四种基本的食物分子。
附注提要
奶、蛋、肉、鱼是大自然与厨房的奇妙相遇,为我们带来成长、满足,以及生命的无穷魅力。从人类生命初始的第一口食物谈起,畅谈乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食,以及烹调方法及相关器具的使用、四种基本的食物分子。
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