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出版年:"2008"
冷饮生产技术
:范允实
作者：
范允实
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5019-5967-9
索书号：
TS277.4/4423
分类号：
TS277.4
页数：
297页
价格：
35.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
全书内容包括总论、冷冻饮品中的微生物及其消毒法、冷冻饮品生产主要原料、冷冻饮品配方的计算、冷冻饮品生产工艺、冷冻饮品典型配方、软冰淇淋、冰淇淋制造设备等。
详细信息
索书号
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冰淇淋加工工艺与配方
:蔺毅峰
作者：
蔺毅峰
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-122-01185-5
索书号：
TS277.4/4402
分类号：
TS277.4
页数：
345页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从生产工艺角度出发，介绍了我国冰淇淋的加工现状与发展趋势、冰淇淋的分类、原辅料及冰淇淋加工的基本原理、生产设备、配方、工艺流程等内容。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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化学工业出版社
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中国轻工业出版社
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化学工业出版社
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作者
范允实
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蔺毅峰
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范允实
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蔺毅峰
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出版年
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