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冰淇淋加工工艺与配方
/蔺毅峰
作者
蔺毅峰
价格
CNY28.00
出版者
化学工业出版社
索书号
TS277.4/4402
ISBN
978-7-122-01185-5
分类号
TS277.4
页数
345页
出版日期
20080101
出版地
北京
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:本书从生产工艺角度出发，介绍了我国冰淇淋的加工现状与发展趋势、冰淇淋的分类、原辅料及冰淇淋加工的基本原理、生产设备、配方、工艺流程等内容。
附注提要
本书从生产工艺角度出发，介绍了我国冰淇淋的加工现状与发展趋势、冰淇淋的分类、原辅料及冰淇淋加工的基本原理、生产设备、配方、工艺流程等内容。
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