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香辛料的鉴别、食用与药用
:于新
作者:
于新
出版社:
化学工业出版社
出版时间:
2010
ISBN:
978-7-122-06912-2
索书号:
TS264/1002
分类号:
TS264
页数:
182页
价格:
28.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书共收录四十五种生活中常用的天然植物香辛料,内容涉及香辛料的植物学特性、真伪品的鉴别、药理作用及在食品中的应用等方面。
详细信息
索书号
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天然食用调味品加工与应用
:于新,吴少辉,叶伟娟
作者:
于新,吴少辉,叶伟娟
出版社:
化学工业出版社
出版时间:
2011
ISBN:
978-7-122-12056-4
索书号:
TS264/1002\2
分类号:
TS264
页数:
229页
价格:
36.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料,以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。
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中文图书
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出版社
化学工业出版社
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作者
于新
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于新,吴少辉,叶伟娟
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于新
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于新,吴少辉,叶伟娟
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出版年
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