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酒世界
:辽宁日报报业集团主办
作者：
辽宁日报报业集团主办
出版社：
酒世界杂志
出版时间：
0
ISBN：
1673-0054
索书号：
TS26/3146
分类号：
TS26
页数：
v.
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索书号
展开
酿造术
:朱珠，施威
作者：
朱珠，施威
出版社：
湖南科学技术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5710-0527-6
索书号：
TS26-092/2515
分类号：
TS26-092
页数：
128页
价格：
48.00
复本数：
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累借次数：
本书从酿造技艺入手，阐述了在传统饮食技艺中，酒、醋、酱等酿造技艺历经两千多年的生产实践与发展完善，主要内容包括：酿造工艺的起源、酿酒工艺的不断探索、酿酒工艺的成熟定型、制醋工艺、制酱工艺等。
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索书号
展开
发酵食品生产技术
:王传荣
作者：
王传荣
出版社：
科学出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-03-027496-0
索书号：
TS26/1024
分类号：
TS26
页数：
375页
价格：
39.00
复本数：
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全书对酱油、食醋、腐乳、酱类、豆豉、酸乳、干酪、味精、柠檬酸、啤酒、葡萄酒等主要发酵食品的生产技术做了详细的阐述。
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索书号
展开
发酵食品工艺学
:张兰威
作者：
张兰威
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5019-8350-6
索书号：
TS26/1285
分类号：
TS26
页数：
5,362页
价格：
42.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。
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索书号
展开
新型发酵食品
:高福成, 迟玉森
作者：
高福成, 迟玉森
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
1998
ISBN：
7-5019-2192-X
索书号：
TS26/0035
分类号：
TS26
页数：
248页
价格：
18
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了新型发酵食品的概念、研究方向及加工技术。内容包括果蔬发酵饮料、新法生产传统发酵食品、氨基酸和有机酸发酵、新型粮油及大豆发酵食品、微生物发酵生产多糖、国外地区性发酵食品、发酵食品的营养与卫生、现代新型发酵食品展望。
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索书号
展开
四川传统发酵食品地图
:邓静，吴华昌
作者：
邓静，吴华昌
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5184-3259-2
索书号：
TS26/1757
分类号：
TS26
页数：
239页
价格：
68.00
复本数：
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本书按照四川的市辖区分类，对四川省特色传统发酵食品的历史传承、生产工艺、品质特点进行全面详细的介绍，深入挖掘由微生物自然发酵而成的独特美味，从而揭示“食在中国，味在四川”的秘密。
详细信息
索书号
展开
发酵酵素圣经
:乐活辑部
作者：
乐活辑部
出版社：
江西科学技术出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5390-5190-1
索书号：
TS26/7232
分类号：
TS26
页数：
173页
价格：
39.90
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从基础问题入手，讲解了酵素的本质、功能与效用，并配以高清图文解说如何亲手制作既经济又安全的酵素。书中为孩子准备了提高免疫力、口味甜美的酵素；给女人介绍了变苗条、不易老的酵素；向男人推荐了可以缓解工作的压力、抵抗疲劳的酵素；为老人提供了强心健肺、预防高血压的酵素。针对不同体质，50多种营养酵素让全家人保持身体健康。
详细信息
索书号
展开
西洋洒话
:杭州托迪斯多媒体有限公司
作者：
杭州托迪斯多媒体有限公司
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
7-900605-14-2
索书号：
TS26-794/1333
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
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科学出版社
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酒世界杂志
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作者
乐活辑部
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张兰威
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朱珠，施威
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杭州托迪斯多媒体有限公司
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王传荣
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辽宁日报报业集团主办
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邓静，吴华昌
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高福成, 迟玉森
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乐活辑部
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张兰威
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1998
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2010
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2011
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2015
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