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食品与发酵工业
:本刊辑部
作者:
本刊辑部
出版社:
该社
出版时间:
0
ISBN:
索书号:
TS26/8062
分类号:
TS26
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索书号
展开
酿酒科技
:贵州省轻工业厅科学研究所
作者:
贵州省轻工业厅科学研究所
出版社:
该刊
出版时间:
1982
ISBN:
1001-9286
索书号:
TS26-0/1332
分类号:
TS26-0
页数:
v.
复本数:
在馆数:
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详细信息
索书号
展开
酒世界
:辽宁日报报业集团主办
作者:
辽宁日报报业集团主办
出版社:
酒世界杂志
出版时间:
0
ISBN:
1673-0054
索书号:
TS26/3146
分类号:
TS26
页数:
v.
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索书号
展开
新型发酵食品
:高福成, 迟玉森
作者:
高福成, 迟玉森
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
1998
ISBN:
7-5019-2192-X
索书号:
TS26/0035
分类号:
TS26
页数:
248页
价格:
18
丛书:
现代食品丛书
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书主要介绍了新型发酵食品的概念、研究方向及加工技术。内容包括果蔬发酵饮料、新法生产传统发酵食品、氨基酸和有机酸发酵、新型粮油及大豆发酵食品、微生物发酵生产多糖、国外地区性发酵食品、发酵食品的营养与卫
详细信息
索书号
展开
发酵食品工艺学
:张兰威
作者:
张兰威
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2011
ISBN:
978-7-5019-8350-6
索书号:
TS26/1285
分类号:
TS26
页数:
5,362页
价格:
42.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书内容由食品发酵共性技术,传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成,涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品
详细信息
索书号
展开
发酵酵素圣经
:乐活辑部
作者:
乐活辑部
出版社:
江西科学技术出版社
出版时间:
2015
ISBN:
978-7-5390-5190-1
索书号:
TS26/7232
分类号:
TS26
页数:
173页
价格:
39.90
丛书:
紫图书库
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书从基础问题入手,讲解了酵素的本质、功能与效用,并配以高清图文解说如何亲手制作既经济又安全的酵素。书中为孩子准备了提高免疫力、口味甜美的酵素;给女人介绍了变苗条、不易老的酵素;向男人推荐了可以缓解工
详细信息
索书号
展开
发酵食品生产技术
:王传荣
作者:
王传荣
出版社:
科学出版社
出版时间:
2010
ISBN:
978-7-03-027496-0
索书号:
TS26/1024
分类号:
TS26
页数:
375页
价格:
39.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
全书对酱油、食醋、腐乳、酱类、豆豉、酸乳、干酪、味精、柠檬酸、啤酒、葡萄酒等主要发酵食品的生产技术做了详细的阐述。
详细信息
索书号
展开
四川传统发酵食品地图
:邓静,吴华昌
作者:
邓静,吴华昌
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2021
ISBN:
978-7-5184-3259-2
索书号:
TS26/1757
分类号:
TS26
页数:
239页
价格:
68.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书按照四川的市辖区分类,对四川省特色传统发酵食品的历史传承、生产工艺、品质特点进行全面详细的介绍,深入挖掘由微生物自然发酵而成的独特美味,从而揭示“食在中国,味在四川”的秘密。
详细信息
索书号
展开
中国酿造
:中国微生物学会酿造学会
作者:
中国微生物学会酿造学会
出版社:
商业部食品酿造研究所
出版时间:
1982
ISBN:
索书号:
TS26/5061
分类号:
TS26
页数:
v.
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
详细信息
索书号
展开
西洋洒话
:杭州托迪斯多媒体有限公司
作者:
杭州托迪斯多媒体有限公司
出版社:
出版时间:
0
ISBN:
7-900605-14-2
索书号:
TS26-794/1333
价格:
20.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
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中文期刊
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出版社
中国轻工业出版社
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商业部食品酿造研究所
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江西科学技术出版社
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湖南科学技术出版社
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科学出版社
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该刊
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酒世界杂志
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商业部食品酿造研究所
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作者
中国微生物学会酿造学会
(
1
)
乐活辑部
(
1
)
张兰威
(
1
)
本刊辑部
(
1
)
朱珠,施威
(
1
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杭州托迪斯多媒体有限公司
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王传荣
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贵州省轻工业厅科学研究所
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1
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辽宁日报报业集团主办
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邓静,吴华昌
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高福成, 迟玉森
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中国微生物学会酿造学会
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乐活辑部
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张兰威
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本刊辑部
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杭州托迪斯多媒体有限公司
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王传荣
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贵州省轻工业厅科学研究所
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邓静,吴华昌
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1982
(
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1998
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1
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2010
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1
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2011
(
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2015
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2020
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2021
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1998
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