发酵食品工艺学/张兰威

附件:

设置1:

设置2:

设置3:

设置4:本书内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。

附注提要

本书内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。

暂无目录

(0)|| (0)

手机二维条形码

馆藏信息