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选对食用油
:邝易行
作者：
邝易行
出版社：
三联书店
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-108-03442-7
索书号：
TS225/0762
分类号：
TS225
页数：
157页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：破解食用油、油与健康的关系、反式脂肪酸、选择食用油的标签、食品标签、煮食油的选择、补充剂等。
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索书号
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油料科学原理
:王兴国
作者：
王兴国
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5019-7920-2
索书号：
TS225/1096
分类号：
TS225
页数：
292页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和最新进展，介绍了油脂和脂肪酸的物理化学性质、油脂空气氧化、油脂制取与精炼、油脂改性、食用油脂制品和油料中蛋白质的加工等。
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油与醋鉴赏手册: 一本美食家的指导书
:(英)霍金斯(Kathryn Hawkins), 高洁健，凌璧君
作者：
(英)霍金斯(Kathryn Hawkins), 高洁健，凌璧君
出版社：
上海科学技术出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5478-0313-4
索书号：
TS225-62/1084
分类号：
TS225-62
页数：
192页
价格：
58.00
丛书：
鉴赏与品味系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书概述了用于榨油的各种果实、种子、坚果的种植、收获和加工过程，提供了全世界150多种油和醋的详细目录，以及储存和使用技巧——如何使用油和醋创造新颖、丰富的味道。
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食用油的科学
:中国科协科普部，中国食品科学技术学会
作者：
中国科协科普部，中国食品科学技术学会
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5184-2966-0
索书号：
TS225-49
分类号：
TS225-49
页数：
74页
价格：
20.00
丛书：
食品安全科普丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书为中国科协科普部与中国食品科学技术学会合编“食品安全科普丛书”中的一本，延续该系列书的风格，全书以通俗易懂的语言，以问答的形式向读者介绍了有关食用油的加工、营养和食用安全知识。7篇内容分别为：食用
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中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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中国轻工业出版社
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作者
(英)霍金斯(Kathryn Hawkins), 高洁健，凌璧君
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中国科协科普部，中国食品科学技术学会
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1
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王兴国
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邝易行
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(英)霍金斯(Kathryn Hawkins), 高洁健，凌璧君
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中国科协科普部，中国食品科学技术学会
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王兴国
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出版年
2011
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2010
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2020
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