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出版年:"2021"
跟老师傅做怀旧糕饼
:吕鸿禹, 杨志雄
作者：
吕鸿禹, 杨志雄
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5184-2685-0
索书号：
TS213.23/6032\2
分类号：
TS213.23
页数：
167页
价格：
49.80
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书由有着60余年点心制作经验的老师傅吕鸿禹所著，介绍了75道中国各地传统点心的制作方法和制作技巧。按照种类进行分类，分别介绍了酥饼、酥点、糕点、茶点等制作方法，唤起读者对传统美食的怀旧之情，以及对童年美好时光的回忆，弘扬了中华民族传统饮食文化。
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糖王周毅翻糖蛋糕: 神话集
:周毅
作者：
周毅
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-111-67581-5
索书号：
TS213.23/7707\2
分类号：
TS213.23
页数：
225页
价格：
98.00
复本数：
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本书包含糖王周毅《火烈鸟》《魔法书》等神话传说人物共11个作品。在书里的每个作品除了大图之外，还有各种细节图，以及各种角度的细节图，并有从开始的初坯到成品到上色全流程详细的图文并茂的步骤图。针对关键步骤，都特地附上了贴心的提示。文前还特别附有翻糖调色、调节软硬度的基础知识，还有翻糖常用的基础工具及使用方法介绍。
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好吃的低糖法式点心
:(日)大森由纪子, 于蓉蓉，张文昌
作者：
(日)大森由纪子, 于蓉蓉，张文昌
出版社：
中国农业出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-109-28390-9
索书号：
TS213.23-64/4045
分类号：
TS213.23-64
页数：
95页
价格：
60.00
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本书介绍了烘焙新手也能制作的无麸质法式点心。书中介绍了用米粉制作40款绝对好吃的经典法式点心的方法，包括传统法式点心、法式地方点心、下午茶点心、家庭点心以及餐后点心等。
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自然系韩式裱花教科书
:杨茵茵
作者：
杨茵茵
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-111-67909-7
索书号：
TS213.23/4744
分类号：
TS213.23
页数：
181页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从韩式裱花的工具介绍、豆沙的选择、调色、基础挤花手法到单花、多花的挤法，再到整体的搭配，带您从零开始，掌握韩式裱花技巧。
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糖王周毅翻糖蛋糕: 卡通集
:周毅
作者：
周毅
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-111-67934-9
索书号：
TS213.23/7707
分类号：
TS213.23
页数：
217页
价格：
98.00
复本数：
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本书作者打造出11款各具特色的卡通人偶翻糖，1400多张步骤图或可爱，或神秘，或二次元，或飒爽，从脸型、头像、身体、手脚，到服饰等展示制作全过程。
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糖王周毅翻糖蛋糕: 古风集
:周毅
作者：
周毅
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-111-67562-4
索书号：
TS213.23/7707\3
分类号：
TS213.23
页数：
273页
价格：
98.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书揭秘制作翻糖古风美人全过程，如梦如幻或高贵，或含蓄，或飘逸，或典雅衣物、造型、上色、比例等细节都在书中——揭示让你站在巨人的肩膀上迅速成为翻糖高手。
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巴黎丽兹酒店首席糕点师经典配方
:(法)弗朗索瓦·佩雷(Francois Perret), (法)贝尔纳·温克尔曼(Bernhard Winkelmann), 张弦驰
作者：
(法)弗朗索瓦·佩雷(Francois Perret), (法)贝尔纳·温克尔曼(Bernhard Winkelmann), 张弦驰
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5184-3493-0
索书号：
TS213.23-64/2710
分类号：
TS213.23-64
页数：
197页
价格：
128.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书集传统糕点和现代糕点制作方法于一身，介绍了每一种糕点制作的方法，图文配合、分步解析、循序渐进，每个步骤都清晰易懂。此外，作者不但讲述了甜点的创意故事，还向我们独家揭秘了在烹调方面出现的问题，任何问题都可以从书中找到令人满意的答案，是厨房中的必备书。
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文献类型
中文图书
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7
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出版社
机械工业出版社
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中国轻工业出版社
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中国农业出版社
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机械工业出版社
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中国轻工业出版社
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中国农业出版社
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作者
周毅
(
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(日)大森由纪子, 于蓉蓉，张文昌
(
1
)
(法)弗朗索瓦·佩雷(Francois Perret), (法)贝尔纳·温克尔曼(Bernhard Winkelmann), 张弦驰
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吕鸿禹, 杨志雄
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杨茵茵
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周毅
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(日)大森由纪子, 于蓉蓉，张文昌
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(法)弗朗索瓦·佩雷(Francois Perret), (法)贝尔纳·温克尔曼(Bernhard Winkelmann), 张弦驰
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杨茵茵
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