返回检索首页
我的图书馆登录
书 名
作 者
分类号
ISBN
索书号
主题词
出版社
任意词
每页显示
10
20
50
排序选项
排序方式
出版日期
索书号
出版社
排序方式
降序排列
升序排列
TS213.21/4226
共有
2
条记录
共耗时[0.000]秒
页码：
1
/
1
每页显示：
10
记录
跳转：
面包宝典
:彭程
作者：
彭程
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-5184-4364-2
索书号：
TS213.21/4226
分类号：
TS213.21
页数：
299页
价格：
198.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书涵盖了国家西式面点师教材中关于硬欧类、起酥类、吐司类、软欧类、调理类等面包大类的内容，体现了面包技法的精华。
详细信息
索书号
展开
开酥宝典: 彭程的优美人生
:彭程
作者：
彭程
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-5184-4573-8
索书号：
TS213.21/4226\2
分类号：
TS213.21
页数：
237页
价格：
188.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分为四大部分：基础知识、基础面团、面包类开酥配方和甜点类开酥配方。讲解原材料、起酥面团制作以及折叠层次的计算。图解从把控面团的温度，到开出层次分明的起酥面团，再到成品的烘烤全过程。书中58款配方
详细信息
索书号
展开
缩小检索范围
文献类型
中文图书
(
2
)
出版社
中国轻工业出版社
(
2
)
只显示前10条......
中国轻工业出版社
(
2
)
查看更多信息......
作者
彭程
(
2
)
只显示前10条......
彭程
(
2
)
查看更多信息......
出版年
2023
(
2
)
只显示前10条......
2023
(
2
)
查看更多信息......
TS213.21/4226
共有
2
条记录
共耗时[0.000]秒
页码：
1
/
1
每页显示：
10
记录
跳转：