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酵母菌与中国特色发酵食品
:陈历水
作者：
陈历水
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5184-3189-2
索书号：
TS201.3/7471
分类号：
TS201.3
页数：
207页
价格：
98.00
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累借天数：
累借次数：
本书从分类、鉴定方法，益生作用，与其他微生物的相互作用等方面对酵母菌做了介绍，还对利用酵母菌发酵制作果蔬类产品、谷物制品、乳制品、发酵茶和肉制品的加工关键技术，以及酵母菌发酵食品微生物组学及代谢研究方
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索书号
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发酵中国: 云南 贵州
:马俊丽，刘新征
作者：
马俊丽，刘新征
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2025
ISBN：
978-7-5184-5501-0
索书号：
TS201.3/7721
分类号：
TS201.3
页数：
231页
价格：
78.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共五章，第一章和第二章介绍发酵的基础知识，第三章介绍云南的发酵情况，第四章介绍贵州的发酵情况，第五章为发酵人物的访谈。
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索书号
展开
食品微生物学实验指导
:(美)麦克兰德斯博拉夫(Lynne McLandsborough), 张柏林
作者：
(美)麦克兰德斯博拉夫(Lynne McLandsborough), 张柏林
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5019-5789-7
索书号：
TS201.3-33/5048
分类号：
TS201.3-33
页数：
163页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书涉及如大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌的检测技术，包含了微生物的热致死作用内容，同时强调了运用PCR技术检测单核细胞增生李斯特菌的实验技术。
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中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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中国轻工业出版社
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作者
(美)麦克兰德斯博拉夫(Lynne McLandsborough), 张柏林
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陈历水
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出版年
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