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漫游发酵世界
:雷爱祖
作者：
雷爱祖
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS201.3/1023
价格：
0.27
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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索书号
展开
食品微生物学
:殷蔚申
作者：
殷蔚申
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS201.3/2743
价格：
7.50
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
食品微生物学
:杨玉红
作者：
杨玉红
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5019-8090-1
索书号：
TS201.3/4712
分类号：
TS201.3
页数：
236页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物与食品变质、食品微生物实验实训等。
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索书号
展开
酵母菌与中国特色发酵食品
:陈历水
作者：
陈历水
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5184-3189-2
索书号：
TS201.3/7471
分类号：
TS201.3
页数：
207页
价格：
98.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从分类、鉴定方法，益生作用，与其他微生物的相互作用等方面对酵母菌做了介绍，还对利用酵母菌发酵制作果蔬类产品、谷物制品、乳制品、发酵茶和肉制品的加工关键技术，以及酵母菌发酵食品微生物组学及代谢研究方
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索书号
展开
食品微生物学实验指导
:(美)麦克兰德斯博拉夫(Lynne McLandsborough), 张柏林
作者：
(美)麦克兰德斯博拉夫(Lynne McLandsborough), 张柏林
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5019-5789-7
索书号：
TS201.3-33/5048
分类号：
TS201.3-33
页数：
163页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书涉及如大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌的检测技术，包含了微生物的热致死作用内容，同时强调了运用PCR技术检测单核细胞增生李斯特菌的实验技术。
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索书号
展开
纳豆与养生
:刘会洲，刘德明
作者：
刘会洲，刘德明
出版社：
湖北科学技术出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5352-6233-2
索书号：
TS201.3/0283
分类号：
TS201.3
页数：
78页
价格：
29.80
丛书：
健康·养生科普珍藏
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书包括科学认识纳豆、纳豆激酶走向世界、人体内环境与纳豆保健、关于纳豆专利的说明等九章内容。
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索书号
展开
不生不熟: 发酵食物的文明史
:(法)玛丽—克莱尔·弗雷德里克(Marie Frédéric), 冷碧莹
作者：
(法)玛丽—克莱尔·弗雷德里克(Marie Frédéric), 冷碧莹
出版社：
生活·读书·新知三联书店
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-108-06494-3
索书号：
TS201.3/5512
分类号：
TS201.3
页数：
17,307页
价格：
45.00
丛书：
新知文库
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书梳理了发酵食物在世界历史中的角色与演化，以此来透视人类历史进程的演进与发展。全书分三部分，分别为：发酵和人类文明、到处都有人类、消亡和重生。
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索书号
展开
食品发酵与酿造
:金昌海
作者：
金昌海
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5184-1278-5
索书号：
TS201.3
分类号：
TS201.3
页数：
359页
价格：
55.00
丛书：
教育部 财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
《食品发酵与酿造》教材对发酵食品理论基础、发酵食品操作技术、酒精工艺、白酒工艺、啤酒工艺、黄酒工艺、葡萄酒工艺、酱油食醋酿造工艺和氨基酸发酵工艺等方面进行了较为系统的介绍，力求理论与实践结合更加紧凑。
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中文图书
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中国轻工业出版社
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