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麻辣川菜
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大师教做麻辣川菜
:陈绪荣
作者：
陈绪荣
出版社：
凤凰出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5506-0656-2
索书号：
TS972.182.71/7424
分类号：
TS972.182.71
页数：
179页
价格：
19.80
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本书以家常川菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。每套菜均配有图片，以及原料、调料、做法的相关介绍。
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展开
麻辣川菜
:美食生活工作室
作者：
美食生活工作室
出版社：
青岛出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5436-2924-0
索书号：
TS972.182.71/8082/(5)
分类号：
TS972.182.71
页数：
159页
价格：
9.90
复本数：
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累借次数：
本书介绍了几十种四川风味家常菜的主料、配料、制法、制作关键和特点，包括尖椒皮蛋、豆腐鱼、麻婆豆腐、回锅肉、板栗烧肉、夫妻肺片、家常海参等。
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索书号
展开
麻辣川菜
:王作生，张绪华
作者：
王作生，张绪华
出版社：
青岛出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5436-2924-0
索书号：
TS972/1022
分类号：
TS972
页数：
79页
价格：
9.90
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了几十种四川风味家常菜的用料、制法、制作关键和特点，包括麻婆豆腐、糖醋排骨、花椒肉丁、姜汁菠菜、红烧羊肉、冬菜鸭子等。
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索书号
展开
麻辣江湖: 辣椒与川菜
:舒国重，朱建忠, 蔡名雄
作者：
舒国重，朱建忠, 蔡名雄
出版社：
中国纺织出版社有限公司
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5180-7690-1
索书号：
TS972.182.71/8762\3
分类号：
TS972.182.71
页数：
288页
价格：
98.00
复本数：
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累借次数：
本书介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点，川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。并详细介绍了30种干辣椒+22种鲜辣椒+12种辣椒形态+16道百搭蘸碟+114道经典、新派、火爆川菜。
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索书号
展开
麻辣鲜香
:陈美桥
作者：
陈美桥
出版社：
北京科学技术出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5304-9582-7
索书号：
TS972.182.71/7484
分类号：
TS972.182.71
页数：
168页
价格：
35.80
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书精心收集、整理、收录了97道来自天南海北的各式辣菜，不仅包含了猪肉、牛羊兔、禽蛋、水产和素菜五个门类，而且囊括了川菜、湘菜、湖北、云南、贵州等地的代表性辣菜。
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索书号
展开
麻辣鲜香馋嘴川菜
:萨巴蒂娜
作者：
萨巴蒂娜
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5184-2326-2
索书号：
TS972.182.71/4474
分类号：
TS972.182.71
页数：
189页
价格：
49.80
复本数：
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本书根据食材类别分为六章，容纳经典川菜和改良川菜，经典与创新融合，烹饪方式多种多样。书中有轻松自制的川味调料汁，选用的也是日常最方便的食材，荤素搭配，简单易学。同时“抛弃”川菜原有重油重辣的理念，结合当下饮食清淡的趋势，在口味上向着健康的方向做了一些改进。在满足川菜口味的前提下，减油减辣、搭配解腻食材、采用健康烹饪方式等，
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索书号
展开
麻辣江湖: 四川花椒
:蔡名雄·
作者：
蔡名雄·
出版社：
中国纺织出版社有限公司
出版时间：
2022
ISBN：
978-7-5180-9068-6
索书号：
TS972.182.71/4424
分类号：
TS972.182.71
页数：
304页
价格：
128.00
复本数：
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本书以认识花椒香气、滋味与产地为重点，从面的解读介绍了花椒知识与日常应用，通过实地采风、亲身体验所得来的知识加上系统化归纳分析方法，帮助读者了解花椒的烹饪知识。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国纺织出版社有限公司
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青岛出版社
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中国轻工业出版社
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凤凰出版社
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北京科学技术出版社
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中国纺织出版社有限公司
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北京科学技术出版社
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作者
王作生，张绪华
(
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)
美食生活工作室
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舒国重，朱建忠, 蔡名雄
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萨巴蒂娜
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)
蔡名雄·
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陈绪荣
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陈美桥
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陈美桥
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出版年
2019
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2005
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2010
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2011
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2020
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