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食品科学共有144条记录

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食品科学:全国食品科技情报中心站, 北京市食品研究所

作者：全国食品科技情报中心站, 北京市食品研究所 出版社：食品科技杂志社 出版时间：1980 ISBN：1002-6630
索书号：TS2/8062.9 分类号：TS2 页数： v. 价格：
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食品营养学:孙远明

作者：孙远明 出版社：科学出版社 出版时间：2006 ISBN：7-03-017097-0
索书号：TS201.4/1936 分类号：TS201.4 页数：447页 价格：35.00
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本书以“营养学基础—食品营养—合理膳食—社区营养”为主线, 全面系统地阐述了食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法, 并根据专业特点, 将食物及膳食贯穿于全书。

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食学:刘广伟

作者：刘广伟 出版社：线装书局 出版时间：2020 ISBN：978-7-5120-4008-3
索书号：TS201/0202/(2) 分类号：TS201 页数：28,596页 价格：200.00
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本书为有关食学的理论著作，全书主要内容分为总论、食物生产学、食物利用学、食物秩序学等共七个部分，具体内容有食学学科位置、食物采摘学、调物合成食物学等。

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饮食科学:辽宁省食品工业协会主办

作者：辽宁省食品工业协会主办 出版社：饮食科学杂志社 出版时间：0 ISBN：1008-9489
索书号：TS972/2782 分类号：TS972 页数： v. 价格：
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食品科学导论:(美)帕克(Rick Parker), 江波

作者：(美)帕克(Rick Parker), 江波 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2007 ISBN：7-5019-5532-8
索书号：TS201/4640 分类号：TS201 页数：542页 价格：58.00
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全书分四部分，第一部分为引言和背景，第二部分为保藏，第三部分为食物与食品，第四部分为相关信息。此外本书还对食品化学的研究方法作了引导性阐述。

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食品药品安全与监管政策研究报告. 2009:唐民皓, 上海市食品药品安全研究中心

作者：唐民皓, 上海市食品药品安全研究中心 出版社：社会科学文献出版社 出版时间：2009 ISBN：978-7-5097-0709-8
索书号：R155.5/0072/2009 分类号：R155.5 页数：6,430页 价格：69.00
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本书由总报告、食品篇、药品篇、医疗器械篇、其他篇、大事记等六部分组成。内容包括：中外食品安全监管机制研究、中国保健食品产业分析及其发展策略探讨等。

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藏在食物里的为什么:食品有意思

作者：食品有意思 出版社：化学工业出版社 出版时间：2024 ISBN：978-7-122-44412-7
索书号：TS2/8064 分类号：页数：107页 价格：39.80
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本书引导启发孩子发现食物里蕴藏着的无数奥秘，通过解答孩子们脑中关于各种食物的疑问，带孩子们认识食物、了解食物，增加对食物的认知，同时，结合食品安全与营养健康科学知识，扩展孩子们的科学视野，帮助孩子们从

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食用豆的价值与饮食制作:薛效贤，薛芹

作者：薛效贤，薛芹 出版社：科学技术文献出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-5023-6649-0
索书号：R151.3/4402 分类号：R151.3 页数：14,274页 价格：18.00
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本书主要介绍了大豆、绿豆、豌豆、赤豆、蚕豆、芸豆等日常食用豆的营养价值、药用价值、用途及食品加工技术。

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探索乳制品的奥秘:中国科协科普部，中国食品科学技术学会

作者：中国科协科普部，中国食品科学技术学会 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5184-1755-1
索书号：TS252.7/2442 分类号：TS252.7 页数：56页 价格：20.00
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本书共分5篇，分别为：乳制品基本知识、奶酪篇、奶粉篇、液态奶篇、乳制品的选购与保存。用问答的形式，配合大量漫画，详细回应并解释了有关乳制品的一些食品安全与营养问题，以及大众对方便面的疑问。

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常用食品真伪巧鉴别:范良旭, 鞠琳

作者：范良旭, 鞠琳 出版社：湖北科学技术出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5352-3323-6
索书号：TS207.3/4434 分类号：TS207.3 页数：196页 价格：10.00
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