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食品生物化学
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食品生物化学
:张峰，蔡云飞
作者：
张峰，蔡云飞
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5019-8519-7
索书号：
TS201.2/1227
分类号：
TS201.2
页数：
10,333页
价格：
39.00
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本书以人与食物的关系为中心，以食品中的主要营养成分为切入点，介绍了水分与矿物质、维生素、糖类、脂类、蛋白质、酶、核算等物质的组成、结构、性质及其在体内的代谢过程，并对这些成分在食品加工过程中的变化及其
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索书号
展开
谷物小食品生产
:曾洁，邹建
作者：
曾洁，邹建
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-122-15227-5
索书号：
TS213/8034
分类号：
TS213
页数：
265页
价格：
29.00
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累借次数：
本书阐述了谷类休闲小食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方，并介绍了贮藏、检验等内容，穿插阐述了加工过程中必不可少的相关理论知识。
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索书号
展开
食用植物油与植物蛋白
:刘大川，苏望懿
作者：
刘大川，苏望懿
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-5025-2961-6
索书号：
TS225.1/0242
分类号：
TS225.1
页数：
308页
价格：
26
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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索书号
展开
野菜
:金东梅，东惠茹
作者：
金东梅，东惠茹
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2002
ISBN：
7-5025-3476-8
索书号：
S647/8044
分类号：
S647
页数：
308页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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索书号
展开
野菜保健食品加工技术
:严泽湘
作者：
严泽湘
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-122-13909-2
索书号：
TS255.5/1033
分类号：
TS255.5
页数：
300页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了60余种野菜的利用价值、营养成分、药用功能及保健食品加工技术，包括马齿苋、荠菜、薇菜、蕨菜、苦菜、蒲公英、大头菜等等。
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索书号
展开
微生物检验技术
:万国福
作者：
万国福
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-122-40682-8
索书号：
TS207.4
分类号：
TS207.4
页数：
290页
价格：
49.000
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分两大模块十个项目。第一模块为微生物检验基础知识，包括项目一到项目六，阐述了微生物检验基础理论和实践，涵盖微生物定义、特点及发展史，微生物观察技术，微生物培养基制作技术，消毒和灭菌技术，微生物分
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中文图书
(
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出版社
化学工业出版社
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中国轻工业出版社
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化学工业出版社
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中国轻工业出版社
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作者
万国福
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严泽湘
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刘大川，苏望懿
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张峰，蔡云飞
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曾洁，邹建
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万国福
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严泽湘
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张峰，蔡云飞
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金东梅，东惠茹
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出版年
2012
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2001
(
1
)
2002
(
1
)
2013
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1
)
2023
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