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食品保藏学
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食品保藏学
:刘建学
作者：
刘建学
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5019-5528-X
索书号：
TS205/0219
分类号：
TS205
页数：
270页
价格：
32.00
复本数：
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累借次数：
本书主要讲述国内外流行的食品保藏基本理论和方法，并融进了一些新的保藏理论和技术。
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索书号
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食品低温保藏学
:包建强
作者：
包建强
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5019-8366-7
索书号：
TS205.7/2711/(2)
分类号：
TS205.7
页数：
274页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了食品原料特性、制冷概论、食品低温保藏原理、食品的冷却、食品的冻结、食品的冻藏、食品的解冻、食品冷链与低温食品品质控制等内容。
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索书号
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食品保鲜贮藏手册
:沈月新
作者：
沈月新
出版社：
上海科学技术出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5323-8206-0
索书号：
TS205-62/3470
分类号：
TS205-62
页数：
11,429页
价格：
40.00
复本数：
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本书从食品保鲜贮藏的角度，以手册的形式，介绍各类食品的保鲜贮藏方法、工艺和设备。全书共分三篇，分别为基本知识、各类食品的保鲜贮藏方法、食品保鲜贮藏设备与材料。
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索书号
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食品保藏技术
:初峰，黄莉
作者：
初峰，黄莉
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-122-06846-0
索书号：
TS205/3727
分类号：
TS205
页数：
174页
价格：
24.00
复本数：
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累借次数：
本书在介绍食品腐败本质的基础上，对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。各章总结食品保藏工业实际简要阐述了各种保藏技术的基本原理，重点阐述相关技术，并介绍了该保藏方法对食品品质的影响。
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食材保存大全
:(日)沼津理惠, 吴梦迪
作者：
(日)沼津理惠, 吴梦迪
出版社：
江西科学技术出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-5390-8591-3
索书号：
TS205/3731
分类号：
TS205
页数：
239页
价格：
88.00
复本数：
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本书介绍了166种食材的不同保存方法，包含蔬菜、水果、水产、肉类、乳制品、谷物、调料等7大类食材。
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索书号
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冰箱食材收纳。保鲜真简单！: 106道美味食谱+食材处理全解析
:Green Life 生活收纳辑部
作者：
Green Life 生活收纳辑部
出版社：
湖北科学技术出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5352-6896-9
索书号：
TS205.7/2532
分类号：
TS205.7
页数：
143页
价格：
29.80
复本数：
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累借天数：
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本书介绍了冰箱收纳的达人秘诀，内容包括：掌握食材的保鲜秘诀、让料理变简单的食材管理技巧、冰箱各区域的收纳及清洁方法等。
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索书号
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冰箱食材收纳。保鲜真简单！: 106道美味食谱+食材处理全解析
:
作者：
出版社：
湖北科学技术出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5352-6896-9
索书号：
TS205.7
分类号：
TS205.7
页数：
143页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为5部分，主要内容包括：掌握食材的保鲜秘诀；聪明的食材采买方法；让料理变简单的食材管理技巧；冷冻十五快速、美味上桌；冰箱各区域的收纳及清洁方法。
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食用菌贮藏保鲜与加工新技术
:秦俊哲，吕嘉枥
作者：
秦俊哲，吕嘉枥
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-5025-4744-4
索书号：
S646.09/5025
分类号：
S646.09
页数：
572页
价格：
39.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书在内容中突出了产品质量控制新观念，介绍了传统的食用菌贮藏保鲜与加工方法和技术，尤其系统阐述了食用菌真空冷冻干燥技术、食用菌活性成分的分离与提取、食用菌深层发酵及其产品加工、食用菌加工产品的质量控制
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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化学工业出版社
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湖北科学技术出版社
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上海科学技术出版社
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江西科学技术出版社
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中国轻工业出版社
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化学工业出版社
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上海科学技术出版社
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江西科学技术出版社
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作者
(日)沼津理惠, 吴梦迪
(
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)
Green Life 生活收纳辑部
(
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刘建学
(
1
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初峰，黄莉
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包建强
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沈月新
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秦俊哲，吕嘉枥
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刘建学
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出版年
2006
(
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2014
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2
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2003
(
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2010
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2011
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2023
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食品保藏学
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