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陈历水
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酵母菌与中国特色发酵食品
:陈历水
作者：
陈历水
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5184-3189-2
索书号：
TS201.3/7471
分类号：
TS201.3
页数：
207页
价格：
98.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从分类、鉴定方法，益生作用，与其他微生物的相互作用等方面对酵母菌做了介绍，还对利用酵母菌发酵制作果蔬类产品、谷物制品、乳制品、发酵茶和肉制品的加工关键技术，以及酵母菌发酵食品微生物组学及代谢研究方
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未来食品: 现代科学如何改变我们的饮食方式
:(美)大卫·朱利安·麦克伦茨(David Julian McClements), 董志忠，陈历水主
作者：
(美)大卫·朱利安·麦克伦茨(David Julian McClements), 董志忠，陈历水主
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5184-3059-8
索书号：
TS2/5042
分类号：
TS2
页数：
373页
价格：
158.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：1、食品科学：绘制食物前景；2、食品建筑学：创造更好的食品；3、美味学；4、食物消化学：一场肠胃之旅；5、人如其食；6、营养功能因子：是超级食品还是超级广告；7、人体营养的内在世界：肠道
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中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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作者
(美)大卫·朱利安·麦克伦茨(David Julian McClements), 董志忠，陈历水主
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陈历水
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