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豆制品加工技术
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大豆·豆浆·豆奶·豆腐
:张明
作者：
张明
出版社：
天津科学技术出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5308-7968-9
索书号：
TS214/1267
分类号：
TS214.2
页数：
10,335页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了黄豆、青豆、绿豆、红豆等豆类百科的营养成分、养生功效、选购保存、搭配宜忌，及近300款营养美味的养生豆浆的制作方法。
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索书号
展开
传统豆制品加工技术
:于新，黄小丹
作者：
于新，黄小丹
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-10594-3
索书号：
TS214.2/1002
分类号：
TS214.2
页数：
345页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了传统豆制品的发展现状、原料性质、加工原理和常见质量问题等，重点介绍常见豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮等非发酵豆制品和腐乳、酱油、豆豉、豆酱等发酵豆制品的原料配方、工艺流程、操作要点及质量标准，具
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索书号
展开
豆腐制品加工技术
:于新，吴少辉，叶伟娟
作者：
于新，吴少辉，叶伟娟
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-122-13618-3
索书号：
TS214/1002
分类号：
TS214
页数：
306页
价格：
29.00
丛书：
实用食品加工技术丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分七章，介绍了豆腐制品的发展现状、原料性质、加工原理、常见质量问题、卫生管理、加工厂的选址与设计等。重点介绍常见豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮等豆腐制品的原料配方、工艺流程、操作要点及质量标准。具体
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索书号
展开
实用大豆制品加工技术
:姚茂君
作者：
姚茂君
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-122-05439-5
索书号：
TS214.2/4241
分类号：
TS214.2
页数：
210页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书阐述了大豆制品加工现状与前景、非发酵大豆制品加工技术、发酵大豆制品加工技术、功能性大豆制品加工技术和大豆加工副产品的综合利用途径。
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索书号
展开
中式非发酵豆制品加工技术与装备
:张振山
作者：
张振山
出版社：
中国农业科学技术出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5116-2900-5
索书号：
TS214.2/1252
分类号：
TS214.2
页数：
291页
价格：
60.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以大豆制品为主，系统地介绍了中式非发酵豆制品加工的相关内容，从我国豆制品的发展历程、大豆及豆制品的营养价值、生产豆制品所需的原料和辅料，到各种产品的生产工艺与具体操作方法；同时，详细地介绍了生产所
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索书号
展开
豆制品加工技术
:林松毅
作者：
林松毅
出版社：
吉林科学技术出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-80762-010-5
索书号：
TS214/4440
分类号：
TS214
页数：
115页
价格：
6.00
丛书：
新农村建设丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分8章，内容包括概述大豆的贮藏及加工特性、豆浆与豆粉的加工工艺、腐竹的加工工艺、豆腐与豆腐乳的加工工艺、豆酱的加工工艺、豆豉的加工工艺、纳豆的加工工艺。
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索书号
展开
保健豆制品加工200例
:武杰
作者：
武杰
出版社：
科学技术文献出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-5023-3714-8
索书号：
TS214.4/1340
分类号：
TS214.4
页数：
11,366页
价格：
18.00
丛书：
城乡快速致富丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书首先简要介绍了豆制品加工的基本原理与原辅料，然后重点介绍了200例豆腐、豆腐干、豆乳、豆奶、豆粉、大豆蛋白、腐竹、腐乳、豆酱、酱油以及绿豆、豌豆制品的加工实例，还有豆腐菜肴的制作。既有传统豆制品的
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索书号
展开
食用豆类加工与利用
:周显青
作者：
周显青
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-5025-4079-2
索书号：
TS214.9/7765
分类号：
TS214.9
页数：
318页
价格：
26.00
丛书：
农产品现代加工技术丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分六章，阐述了除大豆以外，其余19种食用豆类作物的植物学特性、品质特性及化学与营养学特性等基础理论，并结合国情介绍了食用豆类淀粉、蛋白质及食品加工与综合利用的新工艺、新设备、以及加工过程中质量控制
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索书号
展开
实用大豆制品加工技术
:姚茂君
作者：
姚茂君
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-122-05439-5
索书号：
TS214/4241
分类号：
TS214.2
页数：
210页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书阐述了大豆制品加工现状与前景、非发酵大豆制品加工技术、发酵大豆制品加工技术、功能性大豆制品加工技术和大豆加工副产品的综合利用途径等。
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索书号
展开
豆制品加工技术
:黎曦
作者：
黎曦
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5364-6594-7
索书号：
TS214/2768
分类号：
TS214
页数：
179页
价格：
12.00
丛书：
农副产品加工技术丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分5章，结合近年农村发展的实际情况，详细讲述豆类食品的加工工艺及其操作要点。
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文献类型
中文图书
(
57
)
出版社
吉林科学技术出版社
(
30
)
四川科学技术出版社
(
17
)
化学工业出版社
(
5
)
中原农民出版社
(
1
)
中国农业科学技术出版社
(
1
)
天津科学技术出版社
(
1
)
河南科学技术出版社
(
1
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科学技术文献出版社
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只显示前10条......
吉林科学技术出版社
(
30
)
四川科学技术出版社
(
17
)
化学工业出版社
(
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中原农民出版社
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中国农业科学技术出版社
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天津科学技术出版社
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河南科学技术出版社
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作者
林松毅
(
30
)
黎曦
(
17
)
姚茂君
(
2
)
于新，吴少辉，叶伟娟
(
1
)
于新，黄小丹
(
1
)
周显青
(
1
)
宋莲军，乔明武，田洁
(
1
)
张振山
(
1
)
张明
(
1
)
武杰
(
1
)
黄纪念，孙强，宋国辉
(
1
)
只显示前10条......
林松毅
(
30
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黎曦
(
17
)
姚茂君
(
2
)
于新，吴少辉，叶伟娟
(
1
)
于新，黄小丹
(
1
)
周显青
(
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)
宋莲军，乔明武，田洁
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)
张振山
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张明
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武杰
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出版年
2007
(
30
)
2008
(
18
)
2009
(
2
)
2001
(
1
)
2003
(
1
)
2010
(
1
)
2011
(
1
)
2012
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1
)
2013
(
1
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2018
(
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只显示前10条......
2007
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2008
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18
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2009
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2003
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