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豆制品加工实用技术
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豆腐制品加工技术
:于新，吴少辉，叶伟娟
作者：
于新，吴少辉，叶伟娟
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-122-13618-3
索书号：
TS214/1002
分类号：
TS214
页数：
306页
价格：
29.00
丛书：
实用食品加工技术丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分七章，介绍了豆腐制品的发展现状、原料性质、加工原理、常见质量问题、卫生管理、加工厂的选址与设计等。重点介绍常见豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮等豆腐制品的原料配方、工艺流程、操作要点及质量标准。具体
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索书号
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实用大豆制品加工技术
:姚茂君
作者：
姚茂君
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-122-05439-5
索书号：
TS214.2/4241
分类号：
TS214.2
页数：
210页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书阐述了大豆制品加工现状与前景、非发酵大豆制品加工技术、发酵大豆制品加工技术、功能性大豆制品加工技术和大豆加工副产品的综合利用途径。
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索书号
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实用大豆制品加工技术
:姚茂君
作者：
姚茂君
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-122-05439-5
索书号：
TS214/4241
分类号：
TS214.2
页数：
210页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书阐述了大豆制品加工现状与前景、非发酵大豆制品加工技术、发酵大豆制品加工技术、功能性大豆制品加工技术和大豆加工副产品的综合利用途径等。
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索书号
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豆制品加工实用技术
:黄纪念，孙强，宋国辉
作者：
黄纪念，孙强，宋国辉
出版社：
中原农民出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-80739-365-8
索书号：
TS214/4428
分类号：
TS214
页数：
96页
价格：
6.00
丛书：
高效农业先进实用技术丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了水豆腐及其制品、千张及其制品等非发酵大豆制品加工技术，酱油、豆瓣酱等大豆发酵制品的加工技术，非乳类大豆粉制品、大豆休闲膨化食品等新型豆制品加工技术，红小豆制品、黑豆制品等其他豆类制品加工技术
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文献类型
中文图书
(
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出版社
化学工业出版社
(
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)
中原农民出版社
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化学工业出版社
(
3
)
中原农民出版社
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作者
姚茂君
(
2
)
于新，吴少辉，叶伟娟
(
1
)
黄纪念，孙强，宋国辉
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姚茂君
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于新，吴少辉，叶伟娟
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黄纪念，孙强，宋国辉
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出版年
2009
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)
2008
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1
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2012
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2009
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豆制品加工实用技术
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