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解丽娟
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名师川菜厨艺百答: 鲜醇篇
:刘自华, 解丽娟, 刘然
作者：
刘自华, 解丽娟, 刘然
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5019-4787-2
索书号：
TS972.182.71/0222\2
分类号：
TS972.182.71
页数：
518页
价格：
26.60
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累借次数：
本书对五十八种鲜醇风味的川菜，用问答的形式阐述了制作秘密和诀窍，是川菜名师30年厨艺经验的总结。全书内容翔实，对厨师来说是一本不可多得的好书。
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炖涮一锅鲜
:刘自华, 解丽娟
作者：
刘自华, 解丽娟
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5082-3933-4
索书号：
TS972.182/0222
分类号：
TS972.182
页数：
265页
价格：
17.50
丛书：
名厨打理绿色厨房丛书
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索书号
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新编牛羊肉菜
:刘自华, 解丽娟
作者：
刘自华, 解丽娟
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5082-3934-2
索书号：
TS972.125/0222\3
分类号：
TS972.125
页数：
12,251页
价格：
16.50
丛书：
名厨打理绿色厨房丛书
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书以牛肉、羊肉及其头、尾、内脏为主要原料，详细讲述了各种牛羊肉类菜肴的用料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得。
详细信息
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名师川菜厨艺问答: 释疑篇
:刘自华, 解丽娟, 刘然
作者：
刘自华, 解丽娟, 刘然
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5019-4802-X
索书号：
TS972.182.71/0222
分类号：
TS972.182.71
页数：
242页
价格：
12.80
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金盾出版社
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作者
刘自华, 解丽娟
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刘自华, 解丽娟
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出版年
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