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食雕冷花热菜造型:李培雨

作者：李培雨 出版社：出版时间：0 ISBN：
索书号：TS972.1/4041 分类号：页数：价格：15.00
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千滋百味家常菜: 热菜:田秋明

作者：田秋明 出版社：上海文化出版社 出版时间：2004 ISBN：7-80646-593-6
索书号：TS972.12/6026 分类号：TS972.12 页数：254页 价格：18.00
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《新新家常菜》丛书邀请上海烹饪界四位名厨为作者，他们突破了各帮派菜肴的固定模式，向大众化、家庭化、多样化口味靠拢，考虑到各地居民的食用风俗、饮食习惯、常用烹饪方法等因素，为每一本书精心设计了二百五十余

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冷菜热炒:张奔腾

作者：张奔腾 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5578-4995-5
索书号：TS972.121TS972.128 分类号：TS972.121 页数：127页 价格：28.800
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本书选取家庭最为常见的冷菜和热炒两种烹饪技法，先用一个印张，分别介绍冷菜、热炒的常识性内容和窍门等，使读者能够一目了然。然后图书按照蔬菜篇、畜肉篇、禽蛋篇、水产篇加以排序，每个对页用同一种食材，分别用

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热菜:袁新宇

作者：袁新宇 出版社：四川科学技术出版社 出版时间：2004 ISBN：7-5364-5455-4
索书号：TS972.182.71/4003 分类号：TS972.182.71 页数：187页 价格：10.00
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经典新川菜: 热菜全图解:双福，朱太治

作者：双福，朱太治 出版社：化学工业出版社 出版时间：2013 ISBN：978-7-122-15643-3
索书号：TS972.182.71/1731 分类号：TS972.182.71 页数：234页 价格：29.80
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本书精选了145道创新的川味热菜，按照畜肉、禽肉、河海鲜、蔬果、蛋与豆制品等食材进行分类，结构清晰，方便大众根据需要查找。每道菜配有精美大图，以及原料、做法、妙招等文字、图片。书中介绍了川菜特点、川菜

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图解创意热菜制作:张正龙，张正才

作者：张正龙，张正才 出版社：上海科学技术出版社 出版时间：2007 ISBN：978-7-5323-8867-7
索书号：TS972.182/1214 分类号：TS972.182 页数：96页 价格：14.80
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本书从原料的选择、加工、成形和搭配着手，采用图解的方法介绍50余种热菜的烹饪技术。

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天天热菜:任德峰, 张寅

作者：任德峰, 张寅 出版社：上海科学技术出版社 出版时间：2004 ISBN：7-5323-7207-3
索书号：TS972.121/2222 分类号：TS972.121 页数：224页 价格：17.00
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大厨拿手热卖菜精选:董国成

作者：董国成 出版社：金盾出版社 出版时间：2013 ISBN：978-7-5082-8723-2
索书号：TS972.182 分类号：TS972.182 页数：74页 价格：19.00
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本书分为爽口凉菜、经典老菜、创新流行菜、海派江湖菜、鲜美汤煲五个部分，共270款菜品。全书用通俗易懂的文字讲解了菜例的详细制作过程，而且还特别添加了“大厨支招”的环节。

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餐厅热卖凉菜家常做:董国成

作者：董国成 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2013 ISBN：978-7-5064-9715-2
索书号：TS972.121/4465\3 分类号：TS972.121 页数：128页 价格：32.80
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本书主要从餐厅菜肴入手，收录了西芹冰笋、红油双脆、麻椒炝西芹、糖醋彩椒、蒜泥腱子肉、红油猪皮、鱼香汁浇拌腰花、猪肝拌葱片、蜇头拌白菜心、老醋蜇头、麻辣翅丝等。

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时尚分餐菜与高利润热菜:朱永松，陈达波，许一祥

作者：朱永松，陈达波，许一祥 出版社：化学工业出版社 出版时间：2012 ISBN：978-7-122-14019-7
索书号：TS972.182/2534 分类号：TS972.182 页数：90页 价格：39.80
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本书分时尚分餐菜、菌菇蔬菜、海鲜河鲜和畜禽肉菜四部分介绍近90例中餐热菜的制作，所选品种均为时下酒店最受食客欢迎的热菜品种。

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