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  咸酱泡菜加工实用技术:彭凌

  作者：彭凌 出版社：西南交通大学出版社 出版时间：2009 ISBN：978-7-5643-0182-8
  索书号：TS255.53/4234 分类号：TS255.53 页数：199页 价格：15.00
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  本书内容是在作者多年的教学和实践的基础上编写而成，真诚奉献给广大农村朋友。书中涉及的蔬菜原料品种多样，包括叶菜类、根菜类、茎菜类、果菜类、花菜类等，根据蔬菜腌制的方法分别按盐渍菜、酱腌菜、泡菜的制作方

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  泡菜加工技术:于新，杨鹏斌，杨静

  作者：于新，杨鹏斌，杨静 出版社：化学工业出版社 出版时间：2012 ISBN：978-7-122-13619-0
  索书号：TS255.54/1002 分类号：TS255.54 页数：274页 价格：28.00
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  本书介绍了泡菜加工的基本原理和加工技术，详细阐述了111种泡菜的原辅料配方、加工工艺以及操作要点，并着重介绍了中小型泡菜加工厂的设计要求。

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  中国泡菜加工技术:陈功

  作者：陈功 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2011 ISBN：978-7-5019-7999-8
  索书号：TS255.54/7414 分类号：TS255.54 页数：478页 价格：28.00
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  本书阐述了泡菜起源、泡渍原理、泡菜原辅料与品种要求、泡菜生产环境与设施设备、传统和现代泡菜生产加工技术、泡菜质量控制、泡菜工厂设计、泡菜生产综合利用等。

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  酱腌泡菜加工技术:谭兴和

  作者：谭兴和 出版社：湖南科学技术出版社 出版时间：2014 ISBN：978-7-5357-8213-7
  索书号：TS255.53/3192 分类号：TS255.53 页数：10,233页 价格：25.00
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  本书的主要内容有酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例、腌菜加工实例和泡菜、酸菜加工实例。书中介绍的方法，尽可能保留传统加工方法的工艺特点，同时又增加了现代加工技术，规范了食品添加剂的使用。

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  手做酱泡菜:陈富春

  作者：陈富春 出版社：河南科学技术出版社 出版时间：2012 ISBN：978-7-5349-5194-7
  索书号：TS255.53/7435 分类号：TS255.53 页数：101页 价格：29.80
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  腌菜是在科技不发达的早期农业社会，老祖宗们为保存盛产的农作物而作出的一项发明。本书讲述了现代社会健康腌渍产品的发展及其现状。

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  泡菜的加工技术:唐柳

  作者：唐柳 出版社：天津科技翻译出版公司 出版时间：2010 ISBN：978-7-5433-2704-7
  索书号：TS255.54/0047 分类号：TS255.54 页数：74页 价格：7.00
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  本书介绍了泡菜的基本知识、几种主要的泡菜菜系、家庭常用腌制菜、泡菜的烹食等内容。

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