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张兰威
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发酵食品工艺学
:张兰威
作者：
张兰威
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5019-8350-6
索书号：
TS26/1285
分类号：
TS26
页数：
5,362页
价格：
42.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品
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索书号
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无公害乳制品加工综合技术
:张兰威
作者：
张兰威
出版社：
中国农业出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-109-07969-4
索书号：
TS252/1285
分类号：
TS252.4
页数：
279页
价格：
12.20
丛书：
全国无公害食品行动计划丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了无公害乳制品加工的意义、要求及发展前景；国内外乳业发展概况及无公害乳制品的生产和加工技术规范；安全乳制品与质量管理与HACCP的应用；乳的化学成分、乳中微生物及原料乳质量的控制等。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国农业出版社
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中国轻工业出版社
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中国农业出版社
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中国轻工业出版社
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作者
张兰威
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张兰威
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出版年
2003
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2011
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