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张仁庆
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出版社:"中国时代经济出版社"
烹饪基础理论
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
中国时代经济出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-80221-103-4
索书号：
TS972.11/1220
分类号：
TS972.11
页数：
270页
价格：
35.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分三篇：第一篇为烹饪原料篇、第二篇为技术火候篇、第三篇为调味装盘篇。
详细信息
索书号
展开
刀工与烹调基础
:陈志云, 张仁庆
作者：
陈志云, 张仁庆
出版社：
中国时代经济出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-80221-105-0
索书号：
TS972.1/7441.2
分类号：
TS972.1
页数：
186页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
面点制作工艺
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
中国时代经济出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-80221-104-2
索书号：
TS972.116/1220
分类号：
TS972.116
页数：
299页
价格：
39.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
面点是中餐和西餐中的大戏, 更是面点师最重要最基本的技能。本书向你详细介绍了面点的基础知识、面点的操作技术及常见面点的制作方法工艺。
详细信息
索书号
展开
厨师实习菜谱
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
中国时代经济出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-80221-102-6
索书号：
TS972.182/1220
分类号：
TS972.182
页数：
164页
价格：
26.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括: 实习冷拼冷菜类、实习肉类热菜、实习水产类热菜、实习禽类热菜、实习素菜类热菜等。
详细信息
索书号
展开
名厨名菜
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
中国时代经济出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-80221-207-7
索书号：
TS972.12/1220
分类号：
TS972.12
页数：
196页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
冷拼与食品雕刻
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
中国时代经济出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-80221-101-8
索书号：
TS972.114/1220
分类号：
TS972.114
页数：
148页
价格：
22.00
复本数：
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文献类型
中文图书
(
6
)
出版社
中国时代经济出版社
(
6
)
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中国时代经济出版社
(
6
)
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作者
张仁庆
(
5
)
陈志云, 张仁庆
(
1
)
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张仁庆
(
5
)
陈志云, 张仁庆
(
1
)
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出版年
2006
(
5
)
2007
(
1
)
只显示前10条......
2006
(
5
)
2007
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张仁庆
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