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冷盘入门
:李茂华
作者：
李茂华
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-111-31769-2
索书号：
TS972.114/4042.2
分类号：
TS972.114
页数：
11,238页
价格：
17.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是针对农村劳动力转移及再就业工程而编写的，包含了制作冷菜的基础知识和操作技能，主要内容包括：绪论、常见冷菜制作原料的初加工及使用方法、冷菜制作常用工具与调味料等。
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索书号
展开
中国冷盘工艺
:朱云龙
作者：
朱云龙
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4927-4
索书号：
TS972.114/2514
分类号：
TS972.114
页数：
7,376页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：冷菜制作工艺、冷菜的营养平衡及卫生与安全控制、冷盘造型艺术规律、冷盘制作方法等。
详细信息
索书号
展开
花色象形冷拼
:陈仕明
作者：
陈仕明
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5364-6994-5
索书号：
TS972.114/7426
分类号：
TS972.114
页数：
92页
价格：
16.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为三篇，包括：花色象形拼盘概述、花色象形冷拼的分布制作实例、花色象形冷拼的实例与制作。全书介绍了多种冷拼的做法。
详细信息
索书号
展开
冷盘
:(美)克雷格·约翰逊(Craig Johnson), 周鹰
作者：
(美)克雷格·约翰逊(Craig Johnson), 周鹰
出版社：
光明日报出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5112-1735-6
索书号：
I712.45/2743.2
分类号：
I712.45
页数：
313页
价格：
29.80
复本数：
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索书号
展开
太冷、太热、太早、太迟: 美好生活的什锦拼盘
:(比)托马斯·冈兹格(Thomas Gunzig), 武峥灏
作者：
(比)托马斯·冈兹格(Thomas Gunzig), 武峥灏
出版社：
花城出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-5360-9835-0
索书号：
I564.73/7784
分类号：
I564.73
页数：
363页
价格：
59.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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中文图书
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四川科学技术出版社
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机械工业出版社
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作者
(比)托马斯·冈兹格(Thomas Gunzig), 武峥灏
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(美)克雷格·约翰逊(Craig Johnson), 周鹰
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朱云龙
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李茂华
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陈仕明
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出版年
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2008
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2012
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2023
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