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中国冷盘工艺
/朱云龙
作者
朱云龙
价格
CNY32.00
出版者
中国纺织出版社
索书号
TS972.114/2514
ISBN
978-7-5064-4927-4
分类号
TS972.114
页数
7,376页
出版日期
20080101
出版地
北京
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:本书内容包括:冷菜制作工艺、冷菜的营养平衡及卫生与安全控制、冷盘造型艺术规律、冷盘制作方法等。
附注提要
本书内容包括:冷菜制作工艺、冷菜的营养平衡及卫生与安全控制、冷盘造型艺术规律、冷盘制作方法等。
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