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乳制品加工技术
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乳制品加工技术
:罗红霞
作者：
罗红霞
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5019-8646-0
索书号：
TS252.42/6021
分类号：
TS252.42
页数：
258页
价格：
36.00
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本书根据真实的乳制品生产企业工作岗位重组教学结构单元，以项目型的方式，介绍了液态乳、酸乳、固态乳制品的工艺原理、加工技术、产品贮藏保鲜以及产品的质量控制等知识。
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展开
现代乳制品加工技术
:马兆瑞，秦立虎
作者：
马兆瑞，秦立虎
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7566-2
索书号：
TS252.4/7731
分类号：
TS252.4
页数：
356页
价格：
40.00
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本书介绍了原料乳生产基础知识、牛乳的化学组成及理化特性、乳中的微生物、原料乳的验收和贮存、液态乳制品加工技术、乳粉加工技术、酸乳加工技术等九部分内容。
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乳蛋制品加工技术与配方
:于新，李小华
作者：
于新，李小华
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5064-7252-4
索书号：
TS252.42/1002
分类号：
TS252.42
页数：
307页
价格：
34.00
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本书简要介绍了乳和蛋的基本知识，详细介绍了各种乳制品，包括消毒乳、灭菌乳、炼乳、乳粉、发酵乳、干酪、奶油、冰激凌、雪糕、干酪素以及其他乳制品的加工技术；同时也详细介绍了蛋制品，包括皮蛋、咸蛋、糟蛋、液
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展开
乳品加工技术
:蔡健, 常锋
作者：
蔡健, 常锋
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-122-01604-1
索书号：
TS252.4/4425
分类号：
TS252.4
页数：
223页
价格：
26.00
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本书介绍乳品加工的基本理论及加工方法，涉及多种乳制品，包括液态乳、发酵乳、炼乳、乳粉、冷冻饮品、奶油、干酪等大类多个品种。
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展开
乳制品加工技术
:苏东海
作者：
苏东海
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7531-0
索书号：
TS252.4/4443
分类号：
TS252.4
页数：
229页
价格：
29.00
复本数：
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本书共分六个项目，项目一介绍牛乳的检测、预处理及相关知识；项目二介绍巴氏杀菌牛乳的加工、超高温杀菌牛乳及其相关知识；项目三介绍牛乳冷冻饮品的加工；项目四介绍酸奶的加工及相关知识；项目五介绍乳粉加工及其
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索书号
展开
无公害乳制品加工综合技术
:张兰威
作者：
张兰威
出版社：
中国农业出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-109-07969-4
索书号：
TS252/1285
分类号：
TS252.4
页数：
279页
价格：
12.20
复本数：
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本书主要介绍了无公害乳制品加工的意义、要求及发展前景；国内外乳业发展概况及无公害乳制品的生产和加工技术规范；安全乳制品与质量管理与HACCP的应用；乳的化学成分、乳中微生物及原料乳质量的控制等。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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中国农业出版社
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中国纺织出版社
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作者
于新，李小华
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)
张兰威
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罗红霞
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苏东海
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蔡健, 常锋
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马兆瑞，秦立虎
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出版年
2010
(
2
)
2003
(
1
)
2008
(
1
)
2011
(
1
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2012
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