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(美)彼得·莱因哈特(Peter
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学徒面包师: 掌握非凡面包的烘焙技艺
:(美)彼得·莱因哈特(Peter Reinhar), 何文
作者：
(美)彼得·莱因哈特(Peter Reinhar), 何文
出版社：
北京科学技术出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5304-5230-1
索书号：
TS213.2/4466
分类号：
TS213.2
页数：
329页
价格：
86.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书包括有作者从很多法国著名面包店中吸取的精华，也包括莱昂内尔·普瓦拉纳和菲利普·戈瑟兰在内的巴黎最为著名的烘焙师教导的知识，附有100多张步骤分解图片。
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跟彼得学手做面包: 世界级面包的专业教程
:(美)彼得·莱因哈特(Peter Reinhar), 马志文
作者：
(美)彼得·莱因哈特(Peter Reinhar), 马志文
出版社：
北京科学技术出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5304-7114-2
索书号：
TS213.21/4466
分类号：
TS213.21
页数：
195页
价格：
79.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书将知名烘焙大师的专业技艺浓缩简化成烘焙必备基础，只要有面粉、有冰箱，书中的手工面包配方人人皆可轻松掌握。本书在面包种类的安排上由简入难，并辅以详细的步骤图。书中运用了隔夜冷藏发酵法，既能节省实际烘焙时间又有助于充分唤醒面团的香味。
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文献类型
中文图书
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出版社
北京科学技术出版社
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作者
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出版年
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2014
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