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跟彼得学手做面包: 世界级面包的专业教程
/(美)彼得·莱因哈特(Peter Reinhar), 马志文
作者
(美)彼得·莱因哈特(Peter
Reinhar),
马志文
价格
CNY79.00
出版者
北京科学技术出版社
索书号
TS213.21/4466
ISBN
978-7-5304-7114-2
分类号
TS213.21
页数
195页
出版日期
20140101
出版地
北京
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:本书将知名烘焙大师的专业技艺浓缩简化成烘焙必备基础,只要有面粉、有冰箱,书中的手工面包配方人人皆可轻松掌握。本书在面包种类的安排上由简入难,并辅以详细的步骤图。书中运用了隔夜冷藏发酵法,既能节省实际烘焙时间又有助于充分唤醒面团的香味。
附注提要
本书将知名烘焙大师的专业技艺浓缩简化成烘焙必备基础,只要有面粉、有冰箱,书中的手工面包配方人人皆可轻松掌握。本书在面包种类的安排上由简入难,并辅以详细的步骤图。书中运用了隔夜冷藏发酵法,既能节省实际烘焙时间又有助于充分唤醒面团的香味。
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