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作者:"(日)木岛正树, 宁凡"
出版年:"2020"
味觉密码: 香料的作用、使用与保存
:(日)木岛正树, 宁凡
作者：
(日)木岛正树, 宁凡
出版社：
人民邮电出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-115-54526-8
索书号：
TQ65/4021
分类号：
TQ65
页数：
185页
价格：
69.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是专门针对香料的知识大全，书中首先对香料的发展、如何挑选、加入时机、保存方法、搭配技巧等方面作了介绍。继而针对81种基础香料以及常见香料进行了分类讲解。最后，书中还加入了58种各具特色的使用单一香料及混合香料烹饪的菜肴烹饪方法，同时，还讲解了4款能加入香料的特色甜点以及12种新鲜香草的介绍。
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文献类型
中文图书
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出版社
人民邮电出版社
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作者
(日)木岛正树, 宁凡
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