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作者:"(日)堀田诚, 张沿婷"
出版年:"2020"
专业面包制作教科书: 发酵篇
:(日)堀田诚, 张沿婷
作者：
(日)堀田诚, 张沿婷
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-111-65880-1
索书号：
TS213.21/4763
分类号：
TS213.21
页数：
141页
价格：
58.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书从发酵种的基本知识，发酵种的种类，发酵种的起种方法、续种方法、筛选方法等方面，全面介绍了各种发酵种的制作方法，并分别介绍了用每种发酵种制作风味面包的配方、制作工序等。
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中文图书
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出版社
机械工业出版社
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作者
(日)堀田诚, 张沿婷
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