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出版社:"北京科学技术出版社"
作者:"雷东"
出版年:"2005"
烹饪调味秘述
:雷东
作者：
雷东
出版社：
北京科学技术出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5304-2958-2
索书号：
TS972.112/1040
分类号：
TS972.112
页数：
17,469页
价格：
27.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书作者经过多年的潜心研究和不断实践，总结了我国烹饪菜肴的40种“味型”的调和方法。在每一种味型中详细地介绍了它的口味特点、适用范围、常用的原料及调味品、调味品的使用方法、注意事项、调制方法等。书中每一种味型后均附有若干例案，供读者参考。
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作者
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