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高等教育出版社
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作者:"蔡万坤"
餐饮管理
:蔡万坤
作者：
蔡万坤
出版社：
高等教育出版社
出版时间：
1998
ISBN：
7-04-006527-4
索书号：
F719/4414\2
分类号：
F719
页数：
333页
价格：
13.70
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
餐饮管理
:蔡万坤
作者：
蔡万坤
出版社：
高等教育出版社
出版时间：
2002
ISBN：
7-04-010783-X
索书号：
F719.3/4414
分类号：
F719.3
页数：
313页
价格：
23.40
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要论述了餐饮管理的基本原理、组织机构和人员编制、餐饮市场营销、经营计划，以及经营过程中的原料采购供应、产品生产、产品销售服务、酒水经营、宴会经营和食品展销、产品价格、成本核算与成本控制等各方面、各环节的管理理论、方法和案例，阐明了餐饮系统管理的全过程。
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文献类型
中文图书
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出版社
高等教育出版社
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高等教育出版社
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作者
蔡万坤
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蔡万坤
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出版年
1998
(
1
)
2002
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1998
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