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高等教育出版社
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作者:"王向阳"
出版年:"2015"
烹饪原料学
:王向阳
作者：
王向阳
出版社：
高等教育出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-04-041754-8
索书号：
TS972.111/1027/(3)
分类号：
TS972.111
页数：
295页
价格：
30.80
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在馆数：
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累借次数：
本书包括烹饪原料的资源和分类、烹饪原料的生物学基础、烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性、烹饪原料的品质检验和保藏原理、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、花卉药草类原料、畜禽类烹饪原料、蛋品和乳品烹饪原料等内容。
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作者
王向阳
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出版年
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