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出版年:"2008"
西餐工艺
:高海薇
作者：
高海薇
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5019-6229-7
索书号：
TS972.118/0034/(2)
分类号：
TS972.118
页数：
151页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分七个部分，包括西餐概述、西餐刀工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐装盘与装饰工艺、欧美经典菜肴制作训练以及东南亚经典菜肴制作训练。
详细信息
索书号
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西餐工艺
:李祥睿
作者：
李祥睿
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4964-9
索书号：
TS972.118/4032
分类号：
TS972.118
页数：
340页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
全书分十二章，内容包括：西餐概述；西餐工艺中常用的工具、餐具与设备；西餐配菜工艺；西餐原料加工工艺；西餐制汤工艺；西餐面点工艺等。
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出版社
中国纺织出版社
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中国轻工业出版社
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中国纺织出版社
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中国轻工业出版社
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作者
李祥睿
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高海薇
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李祥睿
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高海薇
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