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出版社:"中国轻工业出版社"
新版肉制品配方
:黄德智
作者：
黄德智
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2002
ISBN：
7-5019-3336-7
索书号：
TS251.5/4428
分类号：
TS251.5
页数：
20,411页
价格：
20.00
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累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
肉制品生产技术
:高翔，王蕊
作者：
高翔，王蕊
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7564-8
索书号：
TS251.5/0087
分类号：
TS251.5
页数：
348页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分为七个模块，主要内容包括：畜禽屠宰与分割；原料肉检验与验收；肉的低温贮藏保鲜；清洗与消毒；中式肉制品加工等。
详细信息
索书号
展开
肉品科学与技术
:孔保华，韩建春
作者：
孔保华，韩建春
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5019-8190-8
索书号：
TS251.5/1222/(2)
分类号：
TS251.5
页数：
324页
价格：
39.00
复本数：
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累借天数：
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本教材讲述了肉用畜禽的选购、畜禽屠宰加工、肉的分级与分割利用、肉的形态结构及化学成分、屠宰后肉的变化、肉的贮藏和保鲜等十三章内容。
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索书号
展开
肉类产品概念设计
:郭锡铎
作者：
郭锡铎
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5019-6167-2
索书号：
TS251.5/0788
分类号：
TS251.5
页数：
10,490页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书运用设计创新理论、现代营销理论与肉类产品开发和经营管理相结合，对肉类产品概念设计作了阐述。
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索书号
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文献类型
中文图书
(
4
)
出版社
中国轻工业出版社
(
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中国轻工业出版社
(
4
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作者
孔保华，韩建春
(
1
)
郭锡铎
(
1
)
高翔，王蕊
(
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)
黄德智
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孔保华，韩建春
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郭锡铎
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高翔，王蕊
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黄德智
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出版年
2002
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1
)
2008
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1
)
2010
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1
)
2011
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2002
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2008
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