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肉制品生产技术
/高翔，王蕊
作者
高翔，王蕊
价格
CNY38.00
出版者
中国轻工业出版社
索书号
TS251.5/0087
ISBN
978-7-5019-7564-8
分类号
TS251.5
页数
348页
出版日期
20100101
出版地
北京
附件
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:王蕊
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:本书共分为七个模块，主要内容包括：畜禽屠宰与分割；原料肉检验与验收；肉的低温贮藏保鲜；清洗与消毒；中式肉制品加工等。
附注提要
本书共分为七个模块，主要内容包括：畜禽屠宰与分割；原料肉检验与验收；肉的低温贮藏保鲜；清洗与消毒；中式肉制品加工等。
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