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出版年:"2019"
文献类型:
201道酱汁及其料理
:日本柴田书店, 李卉
作者：
日本柴田书店, 李卉
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5184-2588-4
索书号：
TS264.2/6052
分类号：
TS264.2
页数：
169页
价格：
78.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书邀请八位不同菜系的主厨，介绍实用酱料以及搭配的料理。洗拌在料理上或是烹任过程中使用的热菜酱汁、冷菜酱汁、调料汁和混合调料，是决定一道料理风味的关健要素。每家餐厅都会在酱料调配上下足功夫，但是考虑到现实因素，也不可能将时间和成本都花费在酱料上。尽可能地使用常见的调料和食材，花费最少的时间，做出最受食答喜爱的口味，是最为理想的方式。
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索书号
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世界经典酱料·酱汁
:日本柴田书店, 苏文杰
作者：
日本柴田书店, 苏文杰
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5180-5956-0
索书号：
TS264.2/6052\2
分类号：
TS264.2
页数：
198页
价格：
98.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书广泛收录了多种充满创意的酱汁、蘸酱、色拉酱、调味酱、糊酱，以及综合调味料等，做法简单，只要佐上、淋上或者拌匀，就能为料理加分。
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法式料理酱汁宝典
:(日)上柿元胜, 唐枫
作者：
(日)上柿元胜, 唐枫
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5184-2482-5
索书号：
TS264.2/2141
分类号：
TS264.2
页数：
303页
价格：
96.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书收录了法国料理自前菜至甜点的基本酱汁，从原料、制作方法、应用等方面展开介绍，以详细的步骤图和酱汁照片呈现。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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中国纺织出版社
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中国轻工业出版社
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中国纺织出版社
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作者
(日)上柿元胜, 唐枫
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日本柴田书店, 李卉
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日本柴田书店, 苏文杰
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日本柴田书店, 李卉
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日本柴田书店, 苏文杰
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2019
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