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出版年:"2011"
文献类型:
风味酱类生产技术
:杜连启, 杜彬
作者：
杜连启, 杜彬
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-11404-4
索书号：
TS264.2/4433\2/(2)
分类号：
TS264.2
页数：
280页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的生产技术。
详细信息
索书号
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顶级蛋糕甜点酱调理技术
:日本兵库营养调理制果专门学校, 沙子芳
作者：
日本兵库营养调理制果专门学校, 沙子芳
出版社：
河南科学技术出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5349-4945-6
索书号：
TS264.2/6057
分类号：
TS264.2
页数：
143页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从蛋糕酱的基本知识到进阶调理技术，都有深入浅出的说明与操作示范，包括奶油酱和酱汁的基本知识、人气奶油酱的调制技术等内容。
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出版社
化学工业出版社
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河南科学技术出版社
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化学工业出版社
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河南科学技术出版社
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作者
日本兵库营养调理制果专门学校, 沙子芳
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日本兵库营养调理制果专门学校, 沙子芳
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