返回检索首页
我的图书馆登录
书 名
作 者
分类号
ISBN
索书号
主题词
出版社
任意词
每页显示
10
20
50
排序选项
排序方式
出版日期
索书号
出版社
排序方式
降序排列
升序排列
TS251.5
共有
3
条记录
页码：
1
/
1
每页显示：
10
记录
跳转：
出版年:"2018"
文献类型:
肉制品绿色制造技术: 理论与应用
:彭增起
作者：
彭增起
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-122-30994-5
索书号：
TS251.5/4244
分类号：
TS251.5
页数：
224页
价格：
69.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以绿色化学原理为基础，介绍了食物成分在加工中的化学变化和有害物质在油炸、烧烤、煮制及烟熏等过程中的形成规律，提出了肉制品绿色制造的基本概念，阐述了健康友好和环境友好的肉制品绿色制造理论和应用。
详细信息
索书号
展开
特色肉制品加工实用技术
:刘慧燕，方海田，辛世华
作者：
刘慧燕，方海田，辛世华
出版社：
南开大学出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-310-05679-8
索书号：
TS251.5/0254
分类号：
TS251.5
页数：
280页
价格：
49.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书阐述了肉制品加工的基本知识、基本技能和先进肉制品加工技术，收集了国内外肉制品加工生产的最新应用技术及研究成果，增加了地方特色肉用畜种资源和地区特色肉制品及肉品菜肴加工方面的内容。介绍了肉的基础知识、肉用畜禽品种及屠宰分割分级、宰后肉的变化和食用品质、肉的贮藏保鲜、肉制品辅科及添加剂、肉制品加工技术、地区特色肉制品及菜肴的加工、肉品的质量控制及安全生产等内容。
详细信息
索书号
展开
畜禽肉制品加工工艺与技术
:常海军，周文斌
作者：
常海军，周文斌
出版社：
哈尔滨工程大学出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5661-2061-8
索书号：
TS251.5/9033
分类号：
TS251.5
页数：
255页
价格：
49.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书全面系统地介绍了畜禽的种类及品种，畜禽的屠宰与分割分级，畜禽肉的组成及特性，畜禽肌肉宰后变化，畜禽肉的食用品质，畜禽肉的加工特性及利用，畜禽肉贮藏保鲜与管理，肉品加工辅料与添加剂，常见畜禽肉制品加工的基本原理、工艺流程和操作要点，畜禽副产品综合利用等内容。
详细信息
索书号
展开
缩小检索范围
文献类型
中文图书
(
3
)
出版社
化学工业出版社
(
1
)
南开大学出版社
(
1
)
哈尔滨工程大学出版社
(
1
)
只显示前10条......
化学工业出版社
(
1
)
南开大学出版社
(
1
)
哈尔滨工程大学出版社
(
1
)
查看更多信息......
作者
刘慧燕，方海田，辛世华
(
1
)
常海军，周文斌
(
1
)
彭增起
(
1
)
只显示前10条......
刘慧燕，方海田，辛世华
(
1
)
常海军，周文斌
(
1
)
彭增起
(
1
)
查看更多信息......
出版年
2018
(
3
)
只显示前10条......
2018
(
3
)
查看更多信息......
TS251.5
共有
3
条记录
页码：
1
/
1
每页显示：
10
记录
跳转：