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乳制品
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出版年:"2003"
文献类型:
新版乳制品配方
:张列兵,吕加平
作者:
张列兵,吕加平
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2003
ISBN:
7-5019-3705-2
索书号:
TS252.42/1217
分类号:
TS252.42
页数:
342页
价格:
22.00
丛书:
新版食品配方系列丛书
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书介绍了牛乳的成分及性质,以及发酵制品、干酪、奶油和稀奶油、乳粉、炼乳、干酪素等乳品的加工工艺和质量标准。
详细信息
索书号
展开
无公害乳制品加工综合技术
:张兰威
作者:
张兰威
出版社:
中国农业出版社
出版时间:
2003
ISBN:
7-109-07969-4
索书号:
TS252/1285
分类号:
TS252.4
页数:
279页
价格:
12.20
丛书:
全国无公害食品行动计划丛书
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书主要介绍了无公害乳制品加工的意义、要求及发展前景;国内外乳业发展概况及无公害乳制品的生产和加工技术规范;安全乳制品与质量管理与HACCP的应用;乳的化学成分、乳中微生物及原料乳质量的控制等。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国农业出版社
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中国轻工业出版社
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中国农业出版社
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中国轻工业出版社
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作者
张兰威
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张列兵,吕加平
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张兰威
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张列兵,吕加平
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出版年
2003
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2003
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乳制品
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