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出版社:"科学出版社"
文献类型:
乳品化学
:赵新淮
作者：
赵新淮
出版社：
科学出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-03-018636-2
索书号：
TS252.1/4403
分类号：
TS252.1
页数：
418页
价格：
60.00
丛书：
现代乳品科学与技术丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从化学的基本观点出发介绍乳及乳制品中的化学问题，内容包括水与乳分散体系、乳糖和乳脂肪、乳蛋白和酶、矿物质与维生素、乳的风味等。
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索书号
展开
乳品安全与质量控制
:许晓曦
作者：
许晓曦
出版社：
科学出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-03-034568-4
索书号：
TS252.7/3866
分类号：
TS252.7
页数：
268页
价格：
49.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要针对原料奶生产和乳品加工过程中可能影响到乳及乳制品安全及质量的因素，分析其来源和产生原因，并对这些危害和产品质量问题提出相应的控制和管理方法。此外，对目前应用广泛的食品安全管理标准GB/T22
详细信息
索书号
展开
乳品工艺学
:李晓东, 马春丽, 牛云波, 刘妍妍参
作者：
李晓东, 马春丽, 牛云波, 刘妍妍参
出版社：
科学出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-03-030064-5
索书号：
TS252.4/4064
分类号：
TS252.4
页数：
11,362页
价格：
42.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书全面、系统地阐述了乳品科学的基础理论和各种乳品制品加工技术，紧密结合我国乳品工业生产现状，反映了国内乳品科学技术的最新进展，从总体上，可分为乳品科学和乳制品加工与质量控制两大部分。
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索书号
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文献类型
中文图书
(
3
)
出版社
科学出版社
(
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)
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科学出版社
(
3
)
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作者
李晓东, 马春丽, 牛云波, 刘妍妍参
(
1
)
许晓曦
(
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)
赵新淮
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李晓东, 马春丽, 牛云波, 刘妍妍参
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许晓曦
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赵新淮
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出版年
2007
(
1
)
2011
(
1
)
2012
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2007
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2011
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