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出版社:"中国轻工业出版社"
文献类型:
乳酸菌与健康
:中国科协科普部，中国食品科学技术学会
作者：
中国科协科普部，中国食品科学技术学会
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5184-0414-8
索书号：
Q939.11
分类号：
Q939.11
页数：
46页
价格：
10.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书由中国科学技术协会科学技术普及部与中国食品科学技术学会共同组织编写，采用问答的形式，图文并茂地介绍了生活中与乳酸菌相关的食品知识。全书共分三部分，分别是：乳酸菌与肠道健康，乳酸菌与益生菌，乳酸菌与相关产品。
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索书号
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探索乳制品的奥秘
:中国科协科普部，中国食品科学技术学会
作者：
中国科协科普部，中国食品科学技术学会
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5184-1755-1
索书号：
TS252.7/2442
分类号：
TS252.7
页数：
56页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分5篇，分别为：乳制品基本知识、奶酪篇、奶粉篇、液态奶篇、乳制品的选购与保存。用问答的形式，配合大量漫画，详细回应并解释了有关乳制品的一些食品安全与营养问题，以及大众对方便面的疑问。
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展开
冷冻食品科学与技术
:(英)埃文斯(Judith A. Evans), 许学勤
作者：
(英)埃文斯(Judith A. Evans), 许学勤
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7399-6
索书号：
TS205.7/4304
分类号：
TS205.7
页数：
302页
价格：
42.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
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本书内容包括冷冻食品的相关性质、冷冻食品营养安全问题、冷冻过程数学模型、制冷系统设计与选用及新型冷冻过程、市场开发冷冻食品、冷冻食品冷链环节等。
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索书号
展开
冷冻食品科学与技术
:(英)Judith A. Evans, 许学勤
作者：
(英)Judith A. Evans, 许学勤
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5019-7399-6
索书号：
TS205.7
分类号：
TS205.7
页数：
302页
价格：
42.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：冷冻食品的热性质与冰晶形成；冷冻对食品营养和微生物学性质的影响；冷冻过程建模；制冷系统与冷冻设施的设计与选用等。
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索书号
展开
颜色科学与技术
:林茂海
作者：
林茂海
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5184-2281-4
索书号：
J063/4443/16
分类号：
J063
页数：
183页
价格：
45.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书包括颜色产生机制与颜色现象、颜色的定性和定量描述、光源的色度学、颜色测量、色彩管理和色貌理论等；可了解颜色的描述方式，包括定性描述和定量描述的基本理论和方法，掌握颜色计算、测量、传递的基本方法，熟悉运用各种测色仪器。
详细信息
索书号
展开
肉品科学与技术
:孔保华，韩建春
作者：
孔保华，韩建春
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5019-8190-8
索书号：
TS251.5/1222/(2)
分类号：
TS251.5
页数：
324页
价格：
39.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本教材讲述了肉用畜禽的选购、畜禽屠宰加工、肉的分级与分割利用、肉的形态结构及化学成分、屠宰后肉的变化、肉的贮藏和保鲜等十三章内容。
详细信息
索书号
展开
发酵调味品生产技术
:上海市酿造科学研究所
作者：
上海市酿造科学研究所
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
1998
ISBN：
7-5019-2120-2
索书号：
TS264/2131
分类号：
TS264
页数：
670页
价格：
50.00
复本数：
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累借天数：
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文献类型
中文图书
(
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出版社
中国轻工业出版社
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中国轻工业出版社
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作者
中国科协科普部，中国食品科学技术学会
(
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(英)Judith A. Evans, 许学勤
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(英)埃文斯(Judith A. Evans), 许学勤
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上海市酿造科学研究所
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孔保华，韩建春
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林茂海
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中国科协科普部，中国食品科学技术学会
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(英)Judith A. Evans, 许学勤
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孔保华，韩建春
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林茂海
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出版年
1998
(
1
)
2009
(
1
)
2010
(
1
)
2011
(
1
)
2015
(
1
)
2018
(
1
)
2019
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1
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1998
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2009
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1
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2010
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2011
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2015
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1
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2018
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2019
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