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出版年:"2021"
文献类型:
甜蜜手作: 浓情巧克力
:(韩)李缗持, 辛海敏
作者：
(韩)李缗持, 辛海敏
出版社：
中国纺织出版社有限公司
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5180-8009-0
索书号：
TS972.134/4025
分类号：
TS972.134
页数：
214页
价格：
78.00
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本书内容包括：制作巧克力的基本理论、基础工作、焦糖巧克力配方、巧克力点心。
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索书号
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烘焙大师小山进的西餐与甜点
:(日)小山进
作者：
(日)小山进
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5184-3450-3
索书号：
TS972.134/9023\2
分类号：
TS972.134
页数：
202页
价格：
98.00
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本书内容包括西餐菜肴、汤品、甜点、饮品等，每一道菜均有步骤图，且有作者的烘焙秘籍讲解。
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甜品学院: 75家名店171款招牌甜品秘方
:日本柴田书店, 杨爽
作者：
日本柴田书店, 杨爽
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5184-3497-8
索书号：
TS972.134/6052
分类号：
TS972.134
页数：
255页
价格：
128.00
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本书收录了75家高档餐厅和甜品店名厨精心研制的171道甜品，涵盖慕斯、果冻、布丁、巧克力、冰激凌、蛋糕等众多类型，包括法式、意式、日式、中式等风格。厨师在制作时特别注重与时令搭配，让甜品展现出季节感。
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欧陆甜品新风尚: 西里尔·利尼亚克的甜品制作
:(法)西里尔·利尼亚克(Cyril Lignac), 李玥頔
作者：
(法)西里尔·利尼亚克(Cyril Lignac), 李玥頔
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5680-0566-1
索书号：
TS972.134/2271
分类号：
TS972.134
页数：
221页
价格：
189.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书收录50余款简单而日常生活的甜点食谱。这些食谱既有对传统经典的致敬，也有甜美可人的小点心以及季节性的甜点。
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创新人气甜品的秘密: 扬·布里斯的陀飞轮挤花甜点
:(法)扬·布里斯(Yann Brys), (法)洛朗·鲁弗雷(Laurent Rouvrais)，叶慧淘
作者：
(法)扬·布里斯(Yann Brys), (法)洛朗·鲁弗雷(Laurent Rouvrais)，叶慧淘
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5680-7076-8
索书号：
TS972.134/4064.2
分类号：
TS972.134
页数：
191页
价格：
168.00
复本数：
在馆数：
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陀飞轮甜点诞生于2004年，其外在造型像陀飞轮一样，这种造型方式是一种独特的奶油裱花技术，制作时一边转动工具，一边点缀奶油，由此形成了神奇的旋风外形。本书中包括薄荷尼泊尔花椒西柚挞，栗子黑醋栗慕斯，杏仁糖渍橙子夹心国王饼，生姜巧克力等。本书主厨是巴黎最具影响力在甜点主厨之一，书中以48道配方、独家风味组合和立体剖面图为核心，以图解的形式教授读者制作陀飞轮甜点的要点，让初学者读后也能零失败制作书中的甜点。
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出版社
中国轻工业出版社
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华中科技大学出版社
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)
中国纺织出版社有限公司
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中国轻工业出版社
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华中科技大学出版社
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中国纺织出版社有限公司
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作者
(日)小山进
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(法)扬·布里斯(Yann Brys), (法)洛朗·鲁弗雷(Laurent Rouvrais)，叶慧淘
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(法)西里尔·利尼亚克(Cyril Lignac), 李玥頔
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(韩)李缗持, 辛海敏
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日本柴田书店, 杨爽
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(日)小山进
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(法)扬·布里斯(Yann Brys), (法)洛朗·鲁弗雷(Laurent Rouvrais)，叶慧淘
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(法)西里尔·利尼亚克(Cyril Lignac), 李玥頔
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(韩)李缗持, 辛海敏
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日本柴田书店, 杨爽
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2021
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