创新人气甜品的秘密: 扬·布里斯的陀飞轮挤花甜点/(法)扬·布里斯(Yann Brys), (法)洛朗·鲁弗雷(Laurent Rouvrais)，叶慧淘
附件:设置1:设置2:设置3:设置4:陀飞轮甜点诞生于2004年，其外在造型像陀飞轮一样，这种造型方式是一种独特的奶油裱花技术，制作时一边转动工具，一边点缀奶油，由此形成了神奇的旋风外形。本书中包括薄荷尼泊尔花椒西柚挞，栗子黑醋栗慕斯，杏仁糖渍橙子夹心国王饼，生姜巧克力等。本书主厨是巴黎最具影响力在甜点主厨之一，书中以48道配方、独家风味组合和立体剖面图为核心，以图解的形式教授读者制作陀飞轮甜点的要点，让初学者读后也能零失败制作书中的甜点。
附注提要
陀飞轮甜点诞生于2004年，其外在造型像陀飞轮一样，这种造型方式是一种独特的奶油裱花技术，制作时一边转动工具，一边点缀奶油，由此形成了神奇的旋风外形。本书中包括薄荷尼泊尔花椒西柚挞，栗子黑醋栗慕斯，杏仁糖渍橙子夹心国王饼，生姜巧克力等。本书主厨是巴黎最具影响力在甜点主厨之一，书中以48道配方、独家风味组合和立体剖面图为核心，以图解的形式教授读者制作陀飞轮甜点的要点，让初学者读后也能零失败制作书中的甜点。