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出版年:"2019"
文献类型:
餐饮服务与管理
:蔡杰
作者：
蔡杰
出版社：
华东师范大学出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5675-8541-6
索书号：
F719.3
分类号：
F719.3
页数：
257页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要分为餐饮认知、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、餐厅选址与设计、餐饮组织构建、菜单筹划与设计、餐饮原料控制、餐饮服务质量管理、餐饮营销策划十个项目。
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索书号
展开
酒店英语读本
:竹玛
作者：
竹玛
出版社：
云南大学出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5482-0174-8
索书号：
F719.3/8817
分类号：
F719.3
页数：
163页
价格：
28.506170.00
复本数：
在馆数：
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本书精选了与酒店管理业务相关的16篇英语文章，内容涉及酒店行业、酒店分类、特色酒店、酒店分级、著名酒店集团、著名酒店管理学院、礼仪与服务、酒店为发展趋势、前厅、客房、餐饮、康乐、招聘培训、市场营销、安全保卫、投诉处理等方面。
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索书号
展开
精益餐饮
:陈勇，刘宗昌
作者：
陈勇，刘宗昌
出版社：
人民邮电出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-115-51359-5
索书号：
F719.3/7417
分类号：
F719.3
页数：
177页
价格：
55.00
复本数：
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累借次数：
本书以故事的形式介绍了万国餐厅这家餐饮企业运用精益思想及工具实现巨大变革的全过程，涵盖了品牌定位、动线布局设计、标准作业、持续改善等多个主题。书中还收录了多家企业的精益实践案例，包括西贝莜面村、星巴克、海底捞、丰田汽车等。
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索书号
展开
外卖超级运营术
:饿了么
作者：
饿了么
出版社：
东方出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5207-1084-8
索书号：
F719.3/2312
分类号：
F719.3
页数：
10,263页
价格：
59.80
复本数：
在馆数：
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本书由饿了么针对外卖经营中的难题，从前期准备，到店铺包装、营销策划、数据管理、物流优化等都做了详尽的解答，手把手教你解决开店、经营、管理、盈利等难题。书中用数百家真实案例，实战攻略，使你打通商家与平台、用户之间的壁垒，实现高效运营，快速盈利。让读者一学就会，即学即用。同时，书中运用互联网的思维来运营传统餐饮行业的经营，打造企业文化，为餐饮从业者、想改变经营思路的传统行业从业者、相关领域研究人员提供指导性意见。
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索书号
展开
从服务员开始，开挂人生
:(日)萩原清澄, 曹逸冰
作者：
(日)萩原清澄, 曹逸冰
出版社：
南海出版公司
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5442-8840-8
索书号：
F719.3/4473
分类号：
F719.3
页数：
182页
价格：
39.80
复本数：
在馆数：
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2002年，一位日本80后从大学毕业，他的首份工作是：餐厅服务员。但年轻人却说：这不是工作，而是人生！六年后，年轻人升任餐厅经理；十年后，他成了整个餐饮集团的总经理；如今，他还有另一个身份——日本的人脉王！本书就是他的成功经验总结，一起开启开挂人生。30岁前别存钱在20、30岁存下来的钱有什么用？不过为了让自己安心。不如抓紧时间投资在自己身上。请下属吃饭也好，出去学习也行。久而久之，你就会变成一个能在一瞬间把这些钱赚回来的人。
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索书号
展开
中国餐饮产业发展报告. 2019
:邢颖，黎素梅
作者：
邢颖，黎素梅
出版社：
社会科学文献出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5201-5032-3
索书号：
F719.3/1721/2019
分类号：
F719.3
页数：
342页
价格：
138.00
复本数：
在馆数：
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本书定位为改革开放40年的回顾与展望，在框架设计上分为上下两篇，上篇聚焦改革开放40年中国餐饮业的主要成就和基本经验的总结，下篇延续对2018年度地区餐饮产业发展特点的分析。
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索书号
展开
餐饮管理实操从入门到精通
:滕宝红
作者：
滕宝红
出版社：
人民邮电出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-115-50691-7
索书号：
F719.3/7932\2
分类号：
F719.3
页数：
10,241页
价格：
59.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
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本书以图文结合的形式，把餐饮管理人员需要掌握的各项知识和技能分解到365天中，形成了365个知识点。餐饮管理人员可以每天学习一个知识点，并将其应用到实际工作中。本书内容涉及餐饮店的组织架构与工作安排、餐饮智能营销、餐饮促销、餐饮采购管理、楼面作业管理、厨房事务管理、餐饮店营运安全管理、餐饮卫生管理、餐饮财务管理等多个方面，可以有效提高餐饮管理人员的工作能力和工作效率。同时，书中提供了大量的图表和实用范例，读者可以拿来即用或稍改即用。
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索书号
展开
门头战略: 低成本引爆餐饮旺铺
:余奕宏
作者：
余奕宏
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-111-63151-4
索书号：
F719.3/8003.2
分类号：
F719.3
页数：
30,289页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书站在用户视角来审视餐饮门店的门头和招牌，从道、法、术、器、势层面来重新定义门头、研究门头、运用门头，从而助力餐饮企业引爆旺铺、区域称王。如何打造吸金门头？如何做好品牌的差异化定位？作者曾对数千个门头案例和500多个品牌的门头战略调整方案进行过研究，在此基础上形成了本书所提供的方法。这些方法不仅能够帮助门店高效落地、快速提升门店业绩，而且有利于企业在经营过程中逐步确立自己的品牌方法论。
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索书号
展开
餐饮企业采购业务实战指南: 图解版
:容莉
作者：
容莉
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-122-33103-8
索书号：
F719.3/3044
分类号：
F719.3
页数：
193页
价格：
58.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书首先介绍餐饮企业采购基本认知，包括餐饮企业采购部门管理和餐饮企业的常见采购方式，再详细介绍餐饮企业网络采购模式、餐饮企业食品原料采购、酒水及其他物资采购、采购谈判与供应商管理、餐饮企业采购安全控制、餐饮企业验收作业控制、餐饮企业库存作业控制等的要求、方法、措施及细节。
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索书号
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餐饮企业营销促销实战指南: 图解版
:匡仲潇
作者：
匡仲潇
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-122-33101-4
索书号：
F719.3-64/7123
分类号：
F719.3-64
页数：
166页
价格：
49.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
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本书首先介绍餐饮企业的传统营销方式（传统媒体广告营销、跨界营销），再紧跟社会发展趋势，介绍“互联网+”背景下的餐饮营销（网站营销、微信营销、团购促销、微博促销、网络外卖）。同时，也特别关注餐饮企业的店内促销（内部宣传品促销、菜单促销、服务促销、文化促销）及餐饮企业假日促销，并对餐饮企业的促销工作进行评估，以方便改进。
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中文图书
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出版社
人民邮电出版社
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化学工业出版社
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东方出版社
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机械工业出版社
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上海社会科学院出版社
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)
中国纺织出版社
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中国铁道出版社有限公司
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云南大学出版社
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北京美术摄影出版社
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华东师范大学出版社
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清华大学出版社
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人民邮电出版社
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化学工业出版社
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东方出版社
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上海社会科学院出版社
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餐饮老板内参
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新手创新创业项目组
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(日)岸朝子，日本东京书籍株式会社, 黄晔
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(日)正垣泰彦, 陶小军，张永亮
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(日)氏家秀太, 昝同
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(日)萩原清澄, 曹逸冰
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餐饮老板内参
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新手创新创业项目组
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(日)岸朝子，日本东京书籍株式会社, 黄晔
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乔继玉
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余奕宏
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匡仲潇
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2019
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